浜松・高林に2月20日、ラーメン店「浜田山」（浜松市中区高林、TEL 053-523-8393）がオープンした。

　ラーメン職人を目指して東京の人気ラーメン店「大正軒」で2年、「渡なべ」で5年修業した店主の濵田智久さん。身内が浜松にいる浜松には来る機会が多く、「浜松人の気質が自分に合う」という理由で出店を決意した。「浜松の人はとても気さくで打ち解けやすい」と濵田さん。

　同店で提供するラーメンは魚介豚骨系。13時間かけて仕込んだ魚介豚骨スープに、そばで使う調味料の「かえし」をしょうゆだれの代わりに使ったり、煮干しを水出しから取ったり、化学調味料を一切使わないなどこだわる。「子どもにも安心して食べさせられるようにしたかった」と話す。

　店舗面積は13坪。席数は9席。店内はカフェのようなシンプルで清潔感のある雰囲気。メニューはこってりタイプの魚介豚骨系「らーめん」（700円）、「つけめん」（750円）、鶏がらと煮干しがメーンのあっさりタイプ「醤油らーめん」、「塩らーめん」（以上700円）。トッピングは「味玉」「メンマ」（以上100円）、「チャーシュー」（300円）など。

　濵田さんは「基本のラーメンはとても濃厚なので、お年を召した方はしょうゆや塩を選んでいただければ。麺もそれぞれに合ったものを4種類、自家製麺で用意している。濃厚なものからあっさりしたものまで、自信を持って提供している」と話す。

　営業時間は11時～14時30分、17時30分～20時。月曜定休。