浜松・和田に5月28日、テークアウト専門のベトナム総菜店「HUE's（フエズ）キッチン」（浜松市東区和田、TEL 053-461-6218）がオープンした。

いろいろな野菜がカラフルに並ぶ「生春巻き」

　ベトナム料理の総菜や弁当を提供する同店。シェフでベトナム人のルン・フエさんは来日して7年。以前もレストランでシェフを勤めていた。「フエさんの作るベトナム料理をさらに広めたい」と考えたファンが集まり、約3年間の構想期間を経て出店にこぎ着けた。「より気軽にベトナム料理を楽しんでもらうためにテークアウト専門店にした」とスタッフでフエさんの「サポーター」の塚原克代さん。

　店舗面積は約5坪。店内中央の壁画やインテリアの配置などは塚原さんが手掛け、親しみやすい雰囲気に仕上げた。提供するのは日本人の口に合うようアレンジしたオリジナルのベトナム料理。コンセプトは「食べることは薬」。サラダには自家製ノンオイルドレッシングを使うなどカロリーにも配慮。「調味料は少なめだが、香辛料を利かせた優しい味付けになっている。野菜をふんだんに使っているのでとてもヘルシー」と塚原さん。食材はほとんどが国産でナンプラーなどはベトナムで仕入れた物を使う。

　メニューの「サニーレタスとエビの生春巻き」（420円）は常時提供できるが、それ以外の生春巻き（450円）は具材を変更して日替わりで提供する。そのほかに「揚春巻き」（400円）などを用意する。今後は数種類の生春巻きを同時提供する「生春巻きデー」を週に1回のペースで開催する予定。

　「利用客を増やすことでベトナム料理の良さを知ってもらいたい」と塚原さん。「遠くからでも食べに来たくなるような料理を提供していければ」とも。

　営業時間は、11時～14時、16時～19時。水曜・第3火曜定休。