焼き肉専門店「伊藤商店 雷屋」（浜松市入野町、TEL 090-4216-0069）オープンして1カ月がたった。

黒毛和牛のカルビ

　店主はシラス漁師で団子専門店「舞阪団子」も経営する澤幡昇志さん。7年前に焼き肉店の開業を考えた。高級店やチェーン店が多く、良い肉を安く食べられる店が少ないと感じたからという。コロナ禍の影響で一度は開業を断念したが、再チャレンジを決意。1月11日に同店をオープンさせた。黒毛和牛を中心に提供する。内装費や広告費などのコストを抑えるとともにメニューを絞ることで食品ロスも抑え、価格の抑制につなげているという。

　店舗面積は約12坪。席数は、テーブル＝8席、カウンター＝4席。店内は、瓶ビールのケースを椅子として使うなど、大衆居酒屋をイメージしつつ、白が基調のデザインに仕上げた。店頭の木製の看板は、澤幡さん自らが刻み塗装した。

　「黒毛和牛は、脂に甘みがあり、肉質が柔らかいのが特徴」と澤幡さん。自家製のたれは、タマネギ、ネギ、ショウガ、ニンニクなどを合わせ、しょうゆで煮込んで作る。メニューには、「ロース」（1,188円）や「カルビ」（1,298円）のほか、「牛タン」（1,518円）、「ハラミ」（1,078円）、牛の小腸の部位「シマチョウ」（770円）などを用意する。

　ランチメニューとして、「焼肉丼」（1,200円）と丸一日たれに漬け込んだ肉を使う「漬け丼」（1,200円）も用意する。

　澤幡さんは「良い肉を安く楽しんでほしいので、見映えにこだわるのではなく、あえて『インスタなえ』させている。まずは一度気軽に来てほしい」と話す。

　営業時間は、11時～14時、16時～22時。