浜松・鍛治町に「横浜家系ラーメン 魂心家 はままつ」（浜松市中区鍛治町、TEL 053-522-9322）がオープンして1カ月がたった。

メーンの「醤油631ラーメン」

　「有限会社あーと」が経営する同店。静岡市と沼津市に続き県内3店目。魂心家は東京から大阪までチェーン展開をするほか、のれん分けの形でも店舗展開しており、県内の主要都市に1店舗ずつ置きたいと鍛治町にも店を開いた。

　鍛冶町通りでひときわ目立つ、赤を基調とする外観。開店時間から行列ができる。店舗面積は約13坪で、席数はカウンター16席、テーブル7席の計23席。メニューを券売機で購入し、注文する。

　横浜家系ラーメンはホウレンソウ、のり、チャーシューをトッピングするのが特徴。看板メニューの「醤油（しょうゆ）631ラーメン」（930円）は、のり6枚、チャーシュー3枚、卵1個のトッピングを意味しネーミング。季節やその日の状況に応じ、約8時間煮込んだとんこつスープは白濁し、クリーミーに仕上がっている。かえしはしょうゆのほか、塩を用意。冬に要望の多いみそは「豚骨味噌（みそ）ラーメン」（680円）として、10月ごろから5月末までの期間限定で提供する。いずれも弾む食感とスープとの絡みを考慮し、製麺所特注中太麺を使用。麺は硬さを選べ、スープは味の濃さや脂の量を好みでオーダーできる。

　魚介豚骨味のつけ汁を使用した「魂心つけ麺」790円や「浜松餃子（ギョーザ）」（5個＝320円、8個＝480円、12個＝690円、18個＝980円）のほか、「チャマヨ丼」「ねぎ丼」「チャーシュー丼」（以上280円）も用意する。

　11時～22時に麺類を注文すると、ライスと黒ウーロン茶が無料で付く。14時～22時には、ラーメンの麺大盛りが無料に。「安く、おなかいっぱいになってもらえれば」と、利益度外視で行っているという。

　「ラーメンのアミューズメントパークを目指したい」と統括マネジャーの鈴木さん。並んで待っている時の期待感を高めるような演出や、元気な掛け声などのサービスを心掛ける。食べ残しの無い店を目指し、スープまで飲み干した客には「まくり証明書」を提供。次回来店時に提示すれば、トッピングサービスなど5種類のサービスから1つを受けられる（同伴者も）。そのほか、毎月22日の「ラーメン500円の日」などさまざまなサービスを提供し、「お客さんに喜んでいただけるラーメンで、地域を元気にしたい」と意気込む。

　営業時間は11時～24時。2月11日からは、11時～翌1時（金曜・土曜は翌2時まで）に変更予定。水曜定休。