焼き鳥店「鳥焼き肉 鳥こう」（浜松市浜名区新原、TEL 053-401-9488）が3月28日、オープンした。

右から、炭火で焼いた「ササミのさび焼き」「丸ハツ」「せせり」

　店主の金田学さんは、東京で美容師として20年間働いた後、飲食業へ転身し、東京・恵比寿の焼き鳥店に15年間勤めた。地元浜松で独立することを決め、知人の多い浜北エリアでオープンにこぎ着けた。

　店舗面積は約40坪。席数は、テーブル＝28席、カウンター＝6席。和モダンを基調に木の風合いを生かし、ゆっくりと料理を楽しめる空間に仕上げた。落ち着いた雰囲気を演出するためBGMはジャズを流す。

　「焼き鳥の大衆的な料理というイメージを払拭するような、一本一本きれいに仕立てた串を提供したい」と金田さん。コース料理「鳥こうコース」（3,500円）は、お任せの焼き鳥5本、野菜焼き3本に加え、肉のだしを使ったスープ、サラダ、手作りの漬物などを提供する。炭火で焼いたバゲットは、レバーのムースをのせて提供する。締めは、たれで味付けしたもも肉などの焼き鳥を用意する。「ササミのさび焼き」（280円）、鶏の肝臓「特上血肝」（300円）、「丸ハツ」（280円）などの追加メニューもそろえる。

　金田さんは「地方にいて東京と同じ味を楽しめる店。祝いの席など、『特別な日は鳥こうに食べに行こう』と思われるような店にしたい」と話す。

　営業時間は18時～23時。日曜定休。