浜松・向宿に12月3日、ラーメン店「東勝軒○秀（とうしょうけんまるひで）」（浜松市中区向宿、TEL 053-461-5102）がオープンした。

　同店は東京「東池袋大勝軒」の直系店。店舗面積は約35坪。席数はカウンター席10席とテーブル席24席の全34席。

　コンセプトは「心を込めたラーメンづくり」。オーナーの中川秀行さんは「同じ素材で同じ作り方でも作り手によって味は異なる。作り手が心を込めておいしさを出すのが味の決め手」と話す。

　メニューは「つけ麺」（780円）、「ラーメン」（730円）、「ギョーザ」（6個＝400円、3個＝200円）など。

スープは、豚骨、鶏がら、かつお節、野菜などをベースに長時間煮込むことで濃度を高め、24時間以上かけて作る。豚骨や鶏がらを煮立てた時に出る骨の粉（骨粉）を丁寧に取り除くことで、食べた時の違和感を極力減らしているという。麺は沼津で実弟が経営する製麺所に特注。「麺づくりには水が重要」と中川さん。柿田川水系の上質な水を使い作った同製麺所の麺にこだわる。

　「お客さまと従業員全てが満足する店づくりをしたい。従業員が満足する店をつくることで、お客さまに最大の満足を与えることができる」と中川さん。「常に感謝の気持ちを込め、おいしいラーメンを提供したい」とも。

　営業時間は11時～15時、18時～23時。