浜松・佐鳴台に10月7日、カフェ「パニーニ＆カフェ Farina（ファリーナ）」（浜松市中区佐鳴台、TEL 053-413-2710）がオープンした。

本場の味にこだわったパニーニ

　オーナーの丸山典明（みちあき）さんはレストランやパン店などに約20年勤務している中で、自分の店を持ちたいと考えていた。イタリアに行った際に食べたパニーニの味に感動し、地元浜松で広めたいと考えるようになった。その後、理想的な物件が見つかったためオープンにこぎ着けた。

　本場イタリアのパニーニの味にこだわる同店。パニーニに使うパンには、バターを使わないイタリアの伝統的なパン「チャパタ」を使う。本場に習い、野菜やハムなどの具材をたっぷり挟む。両面を焼き上げることで、表面はパリッとした歯ごたえで内側はしっとりとした触感が楽しめるようにしているという。

　店舗面積は約16坪。席数は、カウンター8席、テーブル8席の計16席。店内は黒と茶色を基調にしたインテリアや壁面が落ち着いた空間を演出。「カフェでありながらバルのような雰囲気を出したかった」と丸山さん。

　パニーニは、イタリアで丸山さんが感動した味を再現。メニューは自家製のカッテージチーズと生ハム、バジル、トマトを特製のバジルソースで味付けをした「ナポリ」や、自家製スモークチキンと薫製卵を合わせた「自家製スモークチキン」（以上600円）、「アボカドとエビ」（650円）など。テークアウトにも対応する。ほかにも、「クラムチャウダー」（450円）や「シフォンケーキ」、「ティラミス」（以上400円）など自家製にこだわり提供する。

　「具だくさんで食べごたえのある本場のパニーニを広めていきたい」と丸山さん。「手作りにこだわり、味と安全を両立した料理を提供できれば」とも。

　営業時間は8時～18時。火曜定休。