レストラン「OMG KITCHEN」（TEL 053-452-0831）が4月19日、浜松市鍛冶町にオープンした。

コールドプレスジュースを持った店長の野中由貴さん（右）とスタッフ

　野菜や果物を低温低圧圧縮方式で絞り出したジュース「コールドプレスジュース」の専門店を佐鳴台で約4年間営業してきた同店。「自分の体と向き合ってもらう時間」を幅広い人に持ってもらいたいという考えがあり、街中での出店を模索していた。ザザシティ中央館のリニューアルの際、同所での出店の話が持ち上がり、移転リニューアルを決意。コールドプレスジュースだけでなく野菜を中心とした低糖質な食事「ローカーボ」を提供する料理店としてオープンにこぎ着けた。

　店舗面積は約38坪。テーブル38席を用意。グレートーンで、落ち着いた雰囲気の店内。食べ物と人が主役になるよう無機質な空間を作り、料理が映えるよう工夫する。壁には「浄化」をテーマにした浜松の綿を手染めしたファブリックパネルを飾る。テークアウト専門のカウンターも設け、同館のフードホールで食べることもできる。

　「ココロにもカラダにもおいしい毎日」をコンセプトに、地元野菜やオーガニック食材を使った野菜中心のメニューを提供する同店。手作りの肉みそと週替わりの自家製ソースで食べるバーニャカウダ「OMG FARM」（1,350円）や、大皿サラダ「SALADA CUSTOM」（1,080円）などを提供。「照り焼きチキン」（580円）や「生春巻き」（450円）、「蒸し鶏のチャイニーズマリネ」（1,580円）など、炭水化物を少なく、化学調味料を使わずに作った総菜もそろえる。「OMG ZENMEN LEMON」（1,080円）のような、しらたきに似た麺を使うイタリアの料理「ZEN PASTA」も提供。ほかにもタンパク質豊富な鶏の胸肉ともも肉を低温調理し、季節のグリル野菜を盛り付けた「GRILLED MEAT ＆ VEGE」（2,280円）も用意。アルコールは、ビールを提供せず、シャンパンやオーガニックワイン、糖質のないジンやウイスキーなどを提供する。

　「糖質と脂質をとると脂肪を蓄えてしまうが、糖質を抑えた上で脂質をとるとエネルギーになる。効率的にエネルギーにすることで仕事や日常のパフォーマンスも変わるはず。食事の選択肢の一つとしてローカーボがあってもいいのではないか」とコミュニケーションデザイナーの竹村有史さん。「1人でも多くの人に自分の体と向き合ってもらう機会を持ってもらいたい。そのために料理をデザイン・開発し、常に挑戦していく」とも。

　営業時間は、日曜～木曜＝11時～22時、金曜～土曜＝11時～23時。