「珈琲焙煎所（コーヒーばいせんじょ）やくし」（浜松市東区薬師町）が10月1日、オープンする。

自家焙煎する世界各国のコーヒー豆

　管理栄養士の資格を持つ店主の松島風海也（ふみや）さん。病院内で給食を提供する会社に勤めていたが「コーヒーの持つ健康作用を生かして病気の予防に役立ちたい」と考え、マルシェやイベントでの出店を経て、同店のオープンにこぎ着けた。

　松島さんとコーヒーの出合いは高校生の時。缶コーヒーをきっかけに興味が広がり専門店に通うようになり、自家焙煎店の存在を知ったという。磐田市にある「鈴木コーヒー焙煎所」で、エチオピア産コーヒーを初めて口にした時の華やかな香りに感銘を受け、魅力に引き込まれていった。店名は、地元である薬師町の名前が広がるように願い、コーヒーを焼く職人を意味する造語「焼師」の意味も込め名付けた。

　店舗面積は約3坪。ダークグレーを基調にした店内は、暗く落ち着いた空間。テイクアウトがメインだが、イートインスペースとしてカウンター席3席を用意する。ミル、ケトル、ドリッパーなどを備えるセルフドリップコーナーも設ける。カウンターテーブルの奥には焙煎機メーカー「煎（い）りたてハマ珈琲」（大阪）の焙煎機を置く。店舗入り口では看板犬の柴犬「こしあん」が来店客を迎える。

　スペシャルティコーヒーを中心に世界各国の豆を常時7種類用意。豆の特徴に合わせ焙煎具合を調整して提供する。リンゴのような酸味を感じる「コスタリカ豆」、フローラルで明るい風味の「コロンビア豆」、（100グラム＝各600円）、ダークチョコレートやナッツのような香りを感じる「ブラジル豆」、芳醇（ほうじゅん）な味わいの「グアテマラ豆」（100グラム＝各700円）などをそろえる。「それぞれ個性が違うので飲み比べも楽しんでほしい」と松島さん。

　ドリンクメニューは、コーヒー（通常＝500円、セルフドリップ＝400円）、イチゴオレ（400円）、カフェオレ（600円）などそろえる。トンカ豆というスパイスを使った「ニューヨークチーズケーキ」（600円）、「リンゴとキャラメルのパウンドケーキ」（400円）などのスイーツも用意する。

　「毎日適度に飲むことでコーヒーを楽しみながら地域の方の健康に役立ちたい」と松島さん。「精製や焙煎方法の違いが分かるようになれば、コーヒーの魅力がより分かるようになる。それを伝える入り口のような店になれたら」とも。

　営業時間は11時～19時。水曜・日曜定休。