居酒屋「縁真-ENMA-」（浜松市中央区中央2、TEL 053-543-9703）が2月18日、オープンした。

「石焼き麻婆豆腐」

　店主の海老名真弥さんは浜松市生まれ。高校卒業後、県外で3年間宮大工として働いた後、浜松に戻ったのを機に、飲食業に転身。「お酒が好きで居酒屋に興味があった」と海老名さん。市内の居酒屋で約9年間、飲食業のイロハを学び、「いずれは独立」という夢を実現した。

　店舗面積は約15坪。席数は、カウンター＝6席、テーブル＝26席。カウンターは木目を生かし、テーブルは掘りごたつ仕様。店内中央には枯れ木のオブジェを配置し、全体的に落ち着いた「和」のテイストを演出している。

　定番の「刺身盛り合わせ」（1,738円）はキンメダイやホタルイカ、サワラ、マダイなど、その時々の旬の素材を取りそろえる。「石焼き麻婆（マーボー）豆腐」（1,078円）は豆腐丸ごとの上に、豚ひき肉をふんだんに使った熱々のマーボーソースをダイナミックにかける。「縁真のポテサラ（ポテトサラダ）」（858円）は秋田の郷土料理いぶりがっこやアンチョビマヨネーズで独特の食感を引き出す。「縁真のクリスピーピザ」（825円）も「気軽につまめる」と好評という。日本酒は純米大吟醸「醸しん九平次（愛知県）」（1,210円）をはじめ、「宗玄（石川県）」（935円）、「作ZAKU和悦（三重県）」（935円）、地元静岡の「初亀」（935円）などを用意する。

　海老名さんは「掘りごたつ中心のこぢんまりとした店。ゆっくり酒や料理を楽しんでほしい」と話す。

　営業時間は17時～24時。月曜定休。