飲食店「米つむぎ」（浜松市中央区入野町、TEL 053-482-9300）が3月31日、オープン1周年を迎えた。

「厚切り生姜焼き定食」

　運営は「天竜そばニュー藤屋」（浜松市中央区曳馬5）。創業家出身で店長の山田将人さんは「出店に当たっては、これまでにない新しい業態を目指した。料理だけでなく、空間、時間、サービスのすべてにこだわりを詰めた」と話す。

　店舗面積は約90坪。席数はテーブル席62席。天井の一部に竹をあしらうなど、建物全体に「和モダン」なテイストを取り入れた。駐車場は40台分を用意する。

　メニューは、ジャンルにとらわれない創作料理を中心に用意。一番人気は「米つむぎのみそヒレかつ定食」（3個＝2,178円、5個＝2,662円）。外側はさくっと、中はジューシーに揚げたヒレカツに八丁みそをベースにした特製ソースをたっぷりかける。「厚切りしょうが焼き定食」（2,552円）は柔らかな肉質と甘みのあるあぶらが特徴の「三甘美（みまみ）豚」を使い、ショウガをふんだんに使った特製しょうゆベースのタレを絡めた。「たっぷりタルタル 海老カツと海老フライ定食」（2,728円）はエビ好きに人気という。

　山田さんは「ごはんは土鍋炊きのため、ふっくらした仕上がりで甘みがある。ごはんと食べた時に『おいしい』と感じてもらえるかどうかがメニュー開発の一番のポイント」と話す。

　営業時間は、11時～15時、17時～21時30分。