浜松・染地台に3月2日、洋菓子店「atolier PouR Vous（アトリエ プール ヴー）」（浜松市浜北区染地台、TEL 053-585-3619）がオープンした。

粉砂糖が雪のように振りかけられたシュークリーム

　オーナーシェフは浜松のホテルコンコルド（中区元城町）や神奈川などでパティシエとして30年経験を積んできた鈴木哲雄さん。「『50歳までに、いずれは店を』と思っていたので、念願かなって店を出すことができた。息子も同じ道に進んでいるので形として残せるといい」と鈴木さん。

　店舗面積は25坪。店内から作業の様子をのぞくことができるようにした。「飛び込みでバースデーケーキなども受けている。作っている間、作っている工程を見てもらって楽しんでもらえれば。『なるべく匂いを感じてもらえるように』と、こういう店内にした」と鈴木さん。

　店名の「プール ヴー」は、「あなたのため」を意味するフランス語から。「記念日など家族で囲んで食べられるようなケーキを提供していきたい」。

　商品はさくさくとしたクロッカンと呼ばれるメレンゲのような食感のものとヘーゼルナッツを合わせた生地で作るシュークリーム（210円）や、同店のマークをかたどったチョコをのせた四角い形のモンブラン、オレンジのムース（以上420円）、ザッハトルテ、レアチーズなどを用意する。

　「シンプルなケーキが多いが、一つ一つ丁寧に作っているので楽しんでもらえたら」と鈴木さん。「いずれは乳製品や卵が食べられないといったアレルギーのある人向けに商品を展開できたらと勉強している。安心して食べられるお菓子を提供していきたい」とも。

　営業時間は10時～20時。水曜定休。