浜松・田町に11月27日、居酒屋「和酒専門 晴々（はればれ）」（浜松市中区田町、TEL 053-454-2772）がオープンした。

焼酎用酒器の「千代香（じょか）」ととっくりとおちょこ

　店舗面積は22坪。席数はカウンター6席を含めた28席。店のコンセプトは和酒（日本酒・焼酎）をおいしく楽しむことで、30代後半～50代をターゲットに店内は落ち着いた雰囲気に仕上げた。

　店主の杉原勇樹さんは「日本酒ナビゲーター」「焼酎利き酒師」「焼酎品質鑑定士」の資格を持ち、常時30種類以上の日本酒と40種類以上の焼酎を用意する。「メニューに載っていないお酒も多数ご用意している。飲みたいお酒のイメージがあれば気軽に声を掛けてほしい」と杉原さん。

　鹿児島県、宮崎県で多く使われている焼酎を温めるための扁平（へんぺい）の土瓶「千代香（じょか）」や香りの良い日本酒をワイングラスで提供するなど酒器（しゅき）にもこだわる。杉原さんは「おいしいお酒を最大限に楽しむには、そのお酒に合った酒器が必要」と話す。

　メニューは、「まるたか農園のトマトとパリパリじゃがいものシーザーサラダ」（819円）、「食べる土のバーニャカウダー」（998円）、「瞬間燻製のカルパッチョ」、「磐田竜洋産海老芋の唐揚げ蟹あんかけ」（以上893円）、「晴々自家製イカの塩辛」（578円）、「お刺身の盛り合わせ」（1人前＝1,580円 2人前＝2,580円）、「よせ鍋」（1人前＝1,260円）、「てっちり」（同1,470円）など。「いい食材に一手間、二手間かけ提供したい。有名割烹店出身の料理長の技術で創作的な料理に挑戦している」と杉原さん。

　ドリンクはワインだるで寝かせた日本酒や事前に水で割り寝かせた焼酎「前割焼酎」、国産ワインも用意する。杉原さんは「お酒が好きな方が、まず候補に挙げてくれるお店になっていければ」と抱負を話す。

　営業時間は17時30分～翌1時。