浜松・薬師に1月22日、ラーメン店「麺屋 破天荒 風雅（ふうが）」（浜松市東区薬師、TEL 053-421-2811）がオープンした。

豚骨魚介系のスープの「つけめん」

　同店は袋井市の「麺屋 破天荒」（袋井市）のセカンドブランド店。店主の上野伸治さんは「常に新しい味に挑戦していきたいという気持ちが今回の新店のきっかけ。既存店に浜松から来られる常連が多かったのが浜松に出店した理由」と話す。

　スープは豚骨魚介系。丁寧に下処理した豚骨と鶏がら、魚介ダシを使い、昆布は羅臼昆布を使う。麺は製麺所と共同開発した国産小麦100％で中太のウエーブ麺を使う。つけ麺用の麺は全粒粉を使っている。スープは仕込みに13時間かかるため昼の3時間だけの営業となる。

　席数は14席。「つけめん」「塩つけめん」（以上750円）、「肉つけめん」（980円）、「風雅らーめん（しょうゆ・塩）」（680円）、「風雅チャーシューめん（しょうゆ・塩）」（880円）など。麺は大盛りも対応する。

　上野さんは「奇抜なラーメンではなく毎日食べても飽きない味を心がけている。自分が食べておいしいと思ったものを出している」と話す。「地域密着で地元のお客さまに喜ばれる店になれば」とも。

　営業時間は11時30分～14時30分。月曜・第1火曜定休。