浜松・田町に3月1日、国産牛のホルモン丼専門店「牛若丸」（浜松市中区板屋町、TEL 053-456-7575）がオープンした。

八丁みそベースの味付けがされているホルモン丼（小）

　店舗面積は約15坪。席数はカウンター9席、テーブル8席の計17席。店内は、白を基調とした壁とメープル色の木のカウンターで清潔さを演出する。

　コンセプトは「国産の食材にこだわったジャパニーズファストフード」。ホルモンはトレーサビリティ可能な国産牛の大腸をメーンに使用する。野菜も香り付けに使うショウガまで、全て国産にこだわる。店主の友田将広さんは「使用するホルモンは鮮度が高い生のホルモン。上質な脂の甘みが楽しめ、コラーゲンもたっぷりなので、男性だけでなく女性にも食べてほしい」と話す。

　メニューは、ホルモンとニンジン、コンニャク、ゴボウを愛知県の八丁みそベースの味付けで丁寧に煮込んだ「ホルモン丼」（並盛り＝600円）と、ホルモンのみを別盛りにした「牛皿」（450円）の2種類。ホルモン丼はテークアウトも可能。

　「地元に愛される店を目指したい」と友田さん。「ゆくゆくは、浜松から全国区の店になるように多店舗展開できれば」と意気込む。

　営業時間は10時30分～21時。