浜松･田町に11月13日、欧風居酒屋「ビストロ CHICKEAT（チキート）」（浜松市中区田町、TEL 053-454-3838）がオープンした。

専用オーブンで焼き上げたロティサリーチキン

　地中海料理をメーンに提供する同店。東京では専門店も存在する鶏を丸ごと回転させながら焼き上げた「ロティサリーチキン」を浜松で提供したいとの思いから開店を決意。専用オーブンを導入し、開店にこぎ着けた。

　店舗面積は33坪。席数はテーブル65席、カウンター12席の計77席。店内は、古材のタイルやレンガ、木材を使い中世ヨーロッパの雰囲気を演出。センターキッチンを採用することで調理風景を眺めることができるつくりにした。「テーブルに焼きたてパンと鶏の丸焼きが並ぶ中世ヨーロッパの港町をイメージした宴（うたげ）を表現できる店にしたかった」とオーナーの三好猛嗣（たけし）さん。

　看板メニューの「名物！豪華ロティサリーチキン ホール」（1,180円）は、鶏肉を8種類のハーブに24時間漬け込み、専用のオーブンで40分かけて焼き上げることでサクサクした皮と柔らかな肉質を楽しめるという。ほかにも、鋳物の鍋を使い必要最低限の水分で炊き上げた「カキと生ノリのストウブ飯」（850円）や、自家製のエスカルゴバターを使い焼き上げた｢エスカルゴdeつぶ貝のパン粉焼き｣、国産小麦で独自の発酵管理にこだわり焼いた「名物！自家製イギリスパン」（350円）など、約50種類の地中海料理を用意する。ドリンクメニューは、ソムリエと選んだ、料理に合う約60種類の「ボトルワイン」（2,800円～）を提供する。

　「市内ではここでしか食べることができない、専用オーブンを使ったロティサリーチキンを試してほしい」と三好さん。「なくなったら困ると言われるような店になれば」とも。

　営業時間は17時～24時（金曜・土曜・祝日前は翌1時まで）。火曜定休