浜松・大平台に5月10日、そば店「手打ち蕎麦－たけがみ」（浜松市西区大平台1、TEL 053-482-8228）がオープンした。

　店舗は大平台の住宅街にあり、一見すると一般的な住宅のようなたたずまいにのれんが1枚だけ掛けられた白い店舗。オーナーの竹上仁章さんが妻と2人で切り盛りし運営、現在は東京で働く日本料理職人の二男が応援で手伝っている。

　もともと学校の体育教員で、退職時は校長職まで勤めた竹上さんは「10年ほど前からそば打ちはやっていた。定年後、何もしないのではと思い『15年ぐらい頑張ってみるか』と思い、東京で1年間修行して始めた」と話す。

　店で使うそば粉は、信州のそば粉を9割使用した一九（いちく）そば。そばつゆは関東風をベースにしょうゆの香りが強すぎないように工夫し、まろやかさを出すようにしている。

　店舗面積は15坪。席数はテーブル席で20席。メニューは「ざるそば」（800円）、「深山ぶっかけそば」（1,200円）、「ざるうどん」（700円）など。「天ざる」（1,500円）は一般的にブラックタイガーなどのエビを使うが、同店では車エビを使用するこだわりをみせる。中でも「にしんそば」（1,100円）は福井で甘露煮に加工したニシンを仕入れて提供しているという。

　竹上さんは「開店後は前職の同僚や教え子が来てくれる。そばを食べてはおいしいと入ってくれるのでうれしい。この年になると金もうけはいいので、みんなが喜んでくれれば」と話す。

　営業時間は11時30分～14時30分。夜は予約制。日曜・月曜定休。