浜松・上新屋に6月16日、中華料理店「創作四川料理 好亭（コーチン）」（浜松市東区上新屋町、TEL 053-443-7529）がオープンした。

上質な素材を存分に楽しめる「名古屋コーチンの骨付き肉の唐揚げ」

　市内の「青い鳥浜北農場」が経営する同店。牧場オーナーが浜松の人たちにブランド鶏の「名古屋コーチン」を広めたいという目的から飲食店の立ち上げを考案。四川料理歴15年で、自分の料理を提供したいという店長の鈴木智洋さんと出会い、名古屋コーチンをメーン食材とした同店のオープンにこぎ着けた。

　店舗面積は約33坪。席数はカウンター5席、テーブル20席の計25席。店内は、赤を基調とした壁面に黒い椅子やテーブルなどを配置したシンプルなイメージ。

　メニューは「マーボー豆腐」（1,100円）や「シューマイ」（5個＝500円）、素材そのものを楽しめる「名古屋コーチンの骨付き肉のから揚げ」（1,500円）など約40種類。豚肉を使う料理の多くを「名古屋コーチン」に変え提供する。一般的に豚肉を使うギョーザやシューマイ、春巻き、マーボー豆腐にも名古屋コーチンを使用。「普通ではぜいたくすぎてできないことだが、牧場直営店だからできる。名古屋コーチンの良さはかめばかむほどうま味が出るところ」と鈴木さん。「名古屋コーチンの良さを多くの人に知ってもらいたいとの思いから「ランチセットメニュー」（1,000円～）は、ほぼ原価で提供している」とも。

　「四川料理と名古屋コーチン両方とも高価なイメージがあるかもしれないが、一般的な中華料理店と同等の価格帯だと思う。多くの人に知ってもらい地域に根付く店になれば」と意気込む。

　営業時間は11時30分～14時、17時～21時30分。水曜定休。