浜松・田町に5月26日、和食店「和の馳走　倭（やまと）」（浜松市中区田町、TEL053-454-1313）がオープンした。

目の前では職人の技術を目の当たりにできる、L字型の1階カウンター席

　マグロの仲卸業者である「海商」が営む飲食部門のグループ店となる同店。マグロを中心とした新鮮魚介を気軽な雰囲気と価格で提供する「まぐろの海商」を多店舗展開する中、本物志向を求める40代以上をターゲットに、大人向けの料理店として差別化を図りたいと思い、オープンにこぎ着けた。

　土蔵を思わす建物を生かし、1階から3階までのフロアを用意。約75坪の店内は、カウンター13席、テーブル42席の計55席。1階はカウンター席、2階は10室ある個室、3階は庭を配したVIPルームで8名まで収容可能。目の前で料理を提供できるよう、VIPルームにはオープンキッチンを備えており、予約することで無料で利用できる。

　メニューは約60種類。マグロの卸商ならではのメニュー「本まぐろ・大トロ」（1,300円）や「南まぐろ」（900円）、「鮪（マグロ）盛り合わせ」（1,700円）など、旬の産地から取り寄せた新鮮なマグロ料理を豊富に用意。「いわしのガリサラダ」（780円）など、4種類あるサラダやメニューに使用する野菜は、春野町の契約農家から無農薬で栽培されたものを取り寄せる。「牛レアカツ」（1,200円）や奥浜名湖の銘柄豚「竜神豚塩角煮」（880円）など魚介だけでなく肉料理も用意。素材は地場産を中心とした国産にこだわる。職人が握る「すし各種」（150円～）のメニューも多く取りそろえ、1階カウンター席はすし店感覚で利用できるような雰囲気に仕上げた。「活イカ」（時価）など、仕入れに応じた旬の食材は日ごとに替わる。

　酒類は特別純米酒「國香（こっこう）」や「喜久酔（きくよい）」（以上750円）など、同店が厳選した日本酒を10～20種類用意。焼酎・ウイスキー・ワイン・果実酒からソフトドリンクまで、約50種類を提供。県内や全国の銘酒、ヨーロッパのワインなど産地は幅広い。

　コース料理は「おすすめハーフコース」（2,800円）から、「5,000円コース」「7,000円コース」を用意。今後「松花堂弁当」「すし膳」「海鮮丼」（価格は未定）など、1,500円～2,500円の価格帯でのランチ5種類を6月中旬から始める予定。

　「店内は落ち着いた雰囲気でありながら、敷居が高くならないように仕上げた」と店長の太田滋さん。グループ店舗でも店長を経験したベテランが、新進気鋭の逸材として店を任されている。「すし・和食を継承することが日本人の使命」という同店社長である船坂敏之さん意志のもと、店を切り盛りする太田さん。「和食をいただくなら倭と言われるよう、邁進（まいしん）していく」とも。

　営業時間は18時～23時。