浜松・大工町のダイニングバーが6月8日、ラーメン店「TOKYO RAMEN」（浜松市中区大工町、TEL 053-452-5830）にリニューアルした。

鶏ベースのしょう油ラーメン「TOKYO RAMEN」と「ローストビーフメシ」

　2007年にダイニングバー「sposic cafe do（スポジックカフェドゥ）」としてオープンした同店。店主の中谷晃ニさんによると、ランチ営業を始めるに当たりに、ダイニングバーの店舗デザインを生かしたラーメン店にリニューアルすることを思いついたという。今年5月末にダイニングバーを休業し、独学でラーメン作りを学び、1カ月間の試行錯誤の末、理想のラーメンが完成。オープンにこぎ着けた。

　店舗面積は約20坪。席数はカウンター12席とテーブル13席の計25席。店内はダイニングバーの時の内装をそのまま生かした。コンクリートの打ち放しの壁面や人工芝で彩られた壁面、ステンレスのカウンター、常時流れるハウスミュージックなどが都会的なカフェのような雰囲気を演出する。

　提供するラーメンは「TOKYO RAMEN」（780円）の1種類のみ。あっさりしながらもうま味を感じられるスープにしたいとの思いから、鶏ガラではなく鶏手羽先、骨付きモモ肉、モミジを使い、ネギやショウガなど4種類の香味野菜で味を調えているという。しょう油ダレには、香川と島根、滋賀産のしょう油の3種類をブレンド。麺は東京の有名製麺店「三河屋製麺」から味わいと風味が楽しめる細麺を仕入れる。トッピングは、チャーシューの代わりにローストビーフを添える。ほかにも、「九州産明太子ライス」（220円）や「自家製ローストビーフライス」（320円）も提供。キッチンサイズの問題から1日の仕込みで提供できるラーメンは約50食。昼に約30食と夜に約20食を用意し、売り切れ次第終了。

　カフェやバーとしても営業する同店では、エスプレッソマシンを用意。「コーヒー」（300円）や「カフェラテ」（350円）を販売し、テークアウトにも対応する。18時以降は、「マルゲリータ」（980円）、「ホルモン」（780円）などのおつまみメニュー6種類と、ビールや焼酎、ワインなど約20種類のドリンクを用意する。

　「リニューアル前は入りにくい店として有名だったので、気軽に立ち寄れるような空間にしたい」と中谷さん。「飲んで、食べて、お茶して、楽しい時間を過ごしてほしい」とも。

　営業時間は、11時30分～14時30分、18時～24時。月曜定休。