浜松・神明町に10月19日、「炭焼処 とことん」（浜松市中区神明町、TEL 053-451-7033）がオープンした。

14席ある2Fのテーブルは貸し切りも可能

　店主の橋本淳彦さんは市内の焼き鳥店に6年間勤務し、3年ほど店長を経験。同業者からの勧めや、人気店の移転に伴い空き店舗となったことなど好条件が重なったことから独立を決意し、オープンにこぎ着けた。

　店舗面積は約12坪で、1階はカウンター4席、2階はテーブル14席の計18席。木のぬくもりをテーマにした店内は組み木のテーブルを設置。2階には市内の作家「遊楽民」から仕入れたひょうたんランプを施し、ぬくもりある採光を心掛けている。

　都内で人気が高まる「やきとん」が看板メニューの同店。「肩ロース」「バラ」「トントロ」（以上270円）など串刺しの豚肉を炭で焼き上げる。「ハツ（心臓）」「ガツ（胃袋）」「ヒモ（小腸）」（以上194円）などの珍味も含め、「やきとん」は9種類を用意。市内で養豚・精肉店を営む「とんきい」から仕入れた豚肉を使う。約20センチのスペアリブをじっくり焼き上げた「特大スペアリブロースト」（2,700円）は5～6人でシェアする名物メニュー。「カマンベール西京焼き」（810円）や、オリーブオイルに味噌を隠し味に加えた「きのこの和ヒージョ」（702円）など、和を融合させた創作料理を含めたアラカルトを27種類用意している。

　「ワインも当店の売り」と橋本さん。「グラスワイン」（赤・白＝756円）にボトルワインも含め約17種類を用意。ソムリエの資格を持つ仕入れ先で橋本さん自ら試飲し、ほのかに甘みを感じるワインをセレクトしているという。

　「静かに飲みたい人にお薦め」と橋本さん。コの字型の裏路地にたたずむ隠れ家的な立地には人気店が軒を連ねていることもあり、この場所を選んだという。2階は11人から貸し切り可能。コース料理は10品前後の料理に120分の飲み放題が付き、5,000円からそろえる。「いろいろな人に立ち寄っていただき、常連客が多く訪れにぎわってもらえたら」とも。

　営業時間は17時30分～24時。日曜定休。