浜松・蜆塚に3月1日、「倉式珈琲店 蜆塚店」（浜松市中区蜆塚、TEL 053-451-1309）がオープンした。

大きな窓から光が注ぐ明るいテーブル席

　ベーカリーレストラン サンマルクを20年営業していたTKライジングの和田民夫社長が同地で業態を変更。サンマルク株式会社から分社化した、サンマルクホールディングス直営店の倉式珈琲店がオープンする中、全国初のフランチャイズ店として任され、オープンにこぎ着けた。

　レストランの名残を残し、蜆塚遺跡横に位置するレンガ造りの建物。扉を開いてすぐの場所では、コーヒー豆の店頭販売を行う。ガラス張りの窓から木々を望む明るく広々とした店内には、カウンター席7席、テーブル席108席、囲いのある喫煙席12席を設置。モーニングからランチ、ディナーまで、通しで営業する。

　同店の売りは、サイホンで抽出するコーヒー。いり豆を注文が入ってから1杯ごと、グラインダーでのひきたてをドリップする。店長の青野泰大さんによると、通常、サイホンコーヒーは抽出に2分かかるが、豆を細目にひくことで30秒での抽出を実現。煮沸時間を短くし、雑みが出るのを防いでいるという。1.5杯分のコーヒーをサイホンのまま提供し、できたてのコーヒーを自らカップへ注ぐ楽しみも提供している。

　コーヒーは「倉式ブレンド」（340円）や「オーガニックブレンド」（367円）など、ブレンドを5種類。「コロンビア クレオパトラ」や「マンデリンG1」（以上400円）など、産地が明確なシングルオリジンコーヒーを9種類用意する。同店がすすめるストレートコーヒーを「本日のコーヒー」（340円）として、日替わりで提供する。

　バケットやカンパーニュに具材を挟んだバケットサンドなど、料理は石窯で焼き上げたパンメニューが中心。手作りのゆで卵をたっぷりと挟んだ「ボリューム玉子サンド（サラダ付き）」（594円）を看板メニューに、サンドイッチ系は6種類。「厚切りベーコンホットサンド（サラダ付き）」（626円）など、ホットサンド・トースト系5種類、「クロックムッシュのダッチフレンチトースト（サラダ付き）」（821円）や「メープルダッチフレンチトースト（ソフトクリーム添え）」（670円）など、おかず系とスイーツ系を含めたオーブン料理を9種類。和スイーツからケーキなどの洋スイーツ、パフェにかき氷とスイーツも豊富にそろえる。

　「モーニングも含め、喫茶文化が浜松にも根付いてきた」と店長の青野泰大さん。7時30分から11時まで同店もモーニングサービスを行い、すべてのドリンク価格にプラス50円～（税別）で7種類の料理を選べる。ランチも同じくコーヒー価格にプラス390円～（税別）で12種類の料理を選べるスタイル。店頭販売するコーヒー豆は、100グラム（410円～）10種類をそろえている。

　青野さんは「地域密着型の喫茶店を目指す。近隣の方たちが気軽に来ていただければ。全国初のフランチャイズ1号店として、モデルケースになれるよう取り組みたい」と話す。今後は、期間限定メニューなどを提供するフェアを開く予定という。

　営業時間は7時30分～23時。