浜松・鍛冶町に12月4日、居酒屋「肉割烹 炎」（浜松市中区鍛冶町、TEL 053-452-0011）がオープンした。

肉の表面を焼きスチームをかけた後に寝かした「静岡そだち-握り寿司-四貫」

　名古屋で飲食店を経営するNEXTが運営する同店。新たな挑戦をし、会社としてさらにスキルアップを図りたいと考えた統括マネジャーの黒田安孝さん。名古屋で培ってきたノウハウを生かし県外での出店を決意。大規模な宴会や結婚式の2次会にも利用でき、夜景を望め、非日常的な空間演出のできる同所を選びオープンにこぎ着けた。

　店舗面積は約183坪。テーブル48席、ソファー24席、個室60席の計132席。間仕切りで区切り、さまざまなシチュエーションにも対応できる店内設計。同時出店した隣の姉妹店「グリルクラブ」との敷居を取ることで最大300人の大人数にも対応できるという。夜景を望むことのできる窓際席には非日常を感じられるようにアンティークなソファー席を用意し、斬新なデザインの照明やラグジュアリーなインテリアでゆっくりとできる空間を演出する。ビルの4階に位置する同店の東側は全面ガラス張りになっていて、遠州鉄道新浜松駅方面の夜景を一望できる。

　メニューは赤身の中でも柔らかいヒレ肉の希少部位「極上シャトーブリアンステーキ」（3,180円）や霜降りで脂のうま味が良い「静岡そだちのトモサンカクステーキ」（2,290円）など、肉料理を中心に約30種類を用意。肉料理のほとんどに柔らかな食感と肉の甘味があるという静岡のブランド牛「静岡そだち」を使う。中でも肉の表面を焼きスチームをかけた後に寝かした「静岡そだち 握り寿司 四貫」（1,580円）は、寝かすことで肉のうま味が一層増した料理だという。ほかにも、ひつまぶしのように3段階の食べ方ができる「静岡そだちまぶし膳」（2,180円）やじっくり煮込んだ柔らかい牛すじの「謹製牛すじカレー」（1,290円）など幅広い肉料理を提供する。

　「宴会や結婚式の2次会や3次会など大人数でも対応できる。幹事の人にも選んで良かったと思ってもらえるような店作りができるようスタッフ一同フォローしていければ」と黒田さん。「外国産や国産などいろいろな肉がある中で、『静岡そだち』という肉質の良い地元のブランドを使っている。夜景の見える美しい空間に合わせた料理を楽しんでもらえたら」とも。

　営業時間は17時～翌1時。