鉄板料理メインの居酒屋「情熱厨房（ちゅうぼう）てっぱん」（浜松市中区田町、TEL 053-413-1118）が5月10日、オープンした。

広島風お好み焼き「てっぱんすぺしゃる」

　イタリアンレストラン｢La FESTa（ラフェスタ）」などの飲食店を展開する「松本不動産」（中区）が運営する同店。もともと約15年前にオープンしたが、事情により5年後に閉店。復活を望む声が多く、新型コロナウイルスが収束してきたタイミングで移転リニューアルに踏み切った。社長の松本真一さんは「10年の歳月を経て復活できてうれしい。ワイワイと楽しんでもらいたい」と話す。

　店舗面積は約40坪。席数は、テーブル席＝62席、カウンター席＝3席。にぎやかに過ごせるようにと、和風の居心地の良い空間に仕上げた。元気な接客を心がけ、活気がある店を目指す。

　「創作鉄板料理」をコンセプトに、特注の大型鉄板を使い調理する。創業者が広島県出身で、本格的な広島風お好み焼きの味を受け継いでいるという。生地には、サバとイワシを使った「魚粉（さかなこ）」と北海道産昆布の「細末（さいまつ）昆布」を使い、上品な味になりすぎないように仕上げるとも。料理には、「全国醤油（しょうゆ）品評会」で受賞経験がある創業150年の老舗醸造所の「タママス醤油」（広島県）を使う。食事の際の薬味には、甘みがある「ローズソルト」を用意する。

　広島風お好み焼き「てっぱんすぺしゃる」（1,380円）は、イカ、エビ、貝などの魚介や豚肉、野菜を入れて焼き上げる。魚介や色鮮やかな海藻を使ったサラダ「海の宝石箱」（880円）には寒天でできた食材をのせ、宝石のようにキラキラとした見た目に仕上げるという。バターとしょうゆで味付けして焼き上げた「長いものステーキ」（580円）、しょうゆベースのたれにスパイスを加えた「手羽先揚げ」（480円）などもそろえる。ドリンクメニューは、ハイボール、レモンサワーを中心に鉄板料理に合うように選んだ約40種類を用意する。

　オープン後は、移転前の常連客や家族連れも多いという。松本さんは「心も体も熱くなるような料理や空間を目指している。気軽に足を運んでもらえたら」と話す。

　営業時間は、月曜～木曜＝16時～翌1時、金曜・土曜＝12時～翌2時、日曜＝16時～22時。