「KUBEL（クベル）スモークショップ」（浜松市浜名区本沢合、TEL 090-3260-0009）が10月11日、オープンした。

ポーク、チキン、チーズの「3種類アソートセット」

　店主の高林英明さんは長年、ヤマハ発動機の研究開発部門に勤務。仕事の傍ら、趣味で魚釣りやバイクを楽しんできた。30年ほど前から燻製（くんせい）を始め、釣った魚や肉類などは自宅の窯で燻製にし、家族や周囲の人たちからは「おいしい」と好評だったという。昨年、定年退職を迎えたのを機に思い切って窯をグレードアップし、本格的にスモークショップを始めることにした。

　店は約3坪のコンテナハウス。隣接の窯でポーク、チキン、チーズを燻製にしている。肉はオリジナルスパイスで味付けし、塩分は控えめながら、しっかりとしたコクがある。チキンは脂身が少なく、淡泊な味わい。チーズは生のままに比べて、まろやかでうまみが増した仕上がりになっている。

　特に人気があるのはポーク、チキン、チーズをすべて味わえる「3種類アソートセット」（大1,000円、中600円）。少量ずつのセットになっているため、「ぜひ試食してみたいという人にはお薦め」と高林さん。スモークチーズをカットしないで提供する「一本売り」（1,400円）は三つ切りにすると1切れ500円のため、お得感がある。チョコチップ味と紅茶味が1個ずつ1袋に入った「オリジナルスコーン」（480円）も販売している。

　高林さんは「趣味で燻製を作っていたころとは違い、今はいつでも均一の味になるよう心がけている。一人でも多くの客さまにお手頃な価格で本格的な燻製を味わってもらいたい」と話す。

　原則、同店公式のLINEやインスタグラムで注文を受け付ける予約制で、毎月3～4日の不定期営業。営業日は燻製を作る5日ほど前に公式LINEやインスタグラムで告知する。

　営業時間は14時～17時。