麻辣湯（マーラータン）専門店「幸麻辣湯（サチマーラータン）浜松幸店」（浜松市中央区幸5、TEL 090-2119-3588）が11月24日、オープンした。

具材と麺、スープを好みでカスタマイズできる麻辣湯専門店「幸麻辣湯」

　マーラータンは中国四川省発祥のスープ料理で、カショウとトウガラシを使った辛味としびれが特徴。オーナーの近藤洋介さんは美容関連の会社を経営。「食を通して美しく」との思いから、浜松市内で初となるマーラータンの専門店出店を決めたという。

　近藤さん自身、マーラータンが大好きで全国各地を食べ歩き、理想の味を追求してきた。「本場中国の味を大事にしながら日本人好みのテイストを目指した」と近藤さん。一番のこだわりはスープで、鶏ガラや牛骨を6時間以上煮込んでだしをとっているという。

　店舗面積は約50坪。席数は、カウンター席16席、テーブル席24席の計40席。具材は、野菜、魚介、肉類など約50種類から、メンは「刀削麺」「牛すじ麺」など7種類から自由に選択できる。好きな具材と麺を客自身がボールに取り、その場で計量して1グラム当たり4円の計算で1杯当たりの単価が決まるシステム。平均単価は1,300円～1,500円という。当面はオープン記念として、250グラム（1,000円）以上選べば麺50グラムをサービスする。

　スープは「麻辣（マーラー）」「白湯（ぱいたん）」「とまと」の3種類を用意。一番人気の「麻辣」は辛さが苦手な人のための「1辛」から激辛の「5辛」まで選べる。近藤さんのお薦めは初心者向けの「2辛」。「白湯」は濃厚ながら辛くなく、「とまと」はほどよい酸味が特徴という。

　近藤さんは「多くの人に麻辣湯のおいしさを知ってもらいたい」と話す。

　営業時間は11時～21時。