浜松・佐鳴台に親子丼・とんかつ専門店「とん唐てん」（浜松市中区佐鳴台6、TEL 053-440-0385）が4月19日、オープンした。和食居酒屋「みくら」を業態転換した。

湖西産銘柄豚を使った「とんかつ定食」

　店舗面積は27坪。席数はカウンター4席を含め36席。前店の雰囲気を残した落ち着いた雰囲気に仕上げた。

　居酒屋から業態転換は、店主の名倉隆さんが2年前に御前崎産の黒シャモに出合い、その半年後に湖西産銘柄豚を知りほれ込んだのがきっかけ。「黒シャモは今まで食べてきた鶏肉の中で最もおいしいと思っている。湖西産銘柄豚は脂身に甘みがあり肉に獣臭さが全くない素晴らしい肉。『まずは岩塩で食べてください』と伝えるのは脂の甘みと肉の香りを楽しんでほしいから」と自信を見せる。肉のほかにも伊良湖産の鶏卵、魚沼産白米と食材にこだわる。

　メニューは湖西産銘柄豚を使った「とんかつ定食（竹）」（1,780円）、「上とんかつ定食（松）」（2,380円）、「ひれかつ定食」（1,680円）。御前崎産黒シャモを使った「黒軍鶏匠み炙り親子丼」（1,480円）、モツと手羽先、フォアグラを使った「黒軍鶏特製炙り親子丼（1,880円）を用意する。

　親子丼の食べ方については「親子丼の残りが4分の1程度になったら添えてある三つ葉、あられゴマ、わさびを入れ最後に黒シャモスープをかけて食べてほしい」と名倉さん。黒シャモスープはどちらの親子丼にもセットで付く。名倉さんは「いずれは2号店など多くの店を出していければ」と意気込みを見せる。

　営業時間は11時～14時、17時30分～21時。水曜・第3木曜定休。