浜松・幸に1月11日、ラーメン店「麺喰いkakeru」（浜松市中区幸、TEL 070-5553-8029）がオープンした。

ユズ果汁と皮を合わせた「ゆずつけ麺」

　店主の熊谷達也さんは東京出身。東京のラーメン店で約4年修業したが、浜松の会社に転職し8年間サラリーマン生活を送った。しかし、ラーメン店出店の夢を捨てきれず今回開店に至った。

　コンセプトは「化学調味料を一切使わないラーメン」。「素材の味を最大限に引き出すことで、化学調味料を使わず、濃厚でありながら澄んだ味わいのラーメンを実現した」と熊谷さん。「化学調味料を完全に否定している訳ではない」と卓上には化学調味料も用意する。

　店舗面積は約15坪。席数はカウンター席4席とテーブル席14席の全18席。シックな色合いのテーブルや壁紙、レトロな椅子、間接照明などで店内をカフェのような雰囲気に仕上げた。女性1人でも入りやすい内装を心掛け、2月1日からは時間限定（13時30分～17時30分）で女性専用席も用意する。

　メニューは、「つけ麺」（780円）や「らーめん」（730円）のほか、唐辛子粉をトッピングした「トン辛節のつけ麺」（880円）、ユズ果汁と皮を合わせた「ゆずつけ麺」（830円）など。スープにもこだわり、10時間以上煮込んだ豚骨と大量のさば節を煮込んで作ったスープに、5種類の魚介素材を加えて作るしょうゆだれを合わせる。全てのメニューで細麺と平太麺から選択できる。

　熊谷さんは「男性だけではなく女性も喜んでくれる店にしていきたい」と意気込む。

　営業時間は11時～15時（2月からは21時まで）。火曜定休。