パン店「ハコニワベーカリー」（浜松市中区和合北、TEL 053-489-6886）が1月12日にオープンした。

オーナーの松野将毅さん

　いつか自分の店を持ちたいと思い、愛知県安城市のパン店で修業をしていたオーナーの松野将毅（まさき）さん。結婚を機に市内へ引っ越すとともに、店を開くことを決意。妻がパティシエだということもあり、パンと洋菓子を扱うことを決めた。閉店したパン店「じゃむはうす」跡に場所を決め、改装。オープンにこぎ着けた。

　店舗面積は約15坪。「庭のある店を作りたい」という夢がある松野さん。「ハコニワ」を店名に使い、庭を連想する緑色を壁や看板に使用。緑、白、木目を生かした店内は、妻と2人で「インスタ映え」を意識し、かわいらしく仕上げた。

　特に力を入れているのが「自慢のクロワッサン」や「チョコクロワッサン」（以上220円）など5種類のクロワッサン。修業先の店や各地の名店を食べ歩いた経験からヒントを得た。生地とバターを折る際、通常より回数を少なくし層を薄くすることで、ザクザクバリバリとした食感を実現した。

　もちもちとした食感が特徴の「パンドミ食パン」（1斤＝330円）は、牛乳と卵を使わず、国産小麦と水、オリーブオイルだけをこねて作る。同様の生地を使ったフォカッチャも多数用意。ほかにも、子ども連れにも喜んでもらえるよう、クマやネコ、カメ、ハリネズミ、アザラシといった動物をモチーフにした菓子パンもそろえる。

　洋菓子のメインは、「スイーツシフォンケーキ」（380円）。しっとりフワフワとした生地で、シフォンの真ん中をカットし、そこに生クリームとフルーツを添える。「ごほうびプリン」（280円）は生クリームが入った食感が滑らかな焼きプリン。カラメルソースにりんごジュースを使うことで、酸味のある仕上がりだという。

　「これからもおいしいパンを焼き続けたい。見た目がかわいいパンも多く、来て、見て、楽しんでもらえるお店なのでぜひ来てほしい」と鈴木さんは呼び掛ける。

　営業時間は9時～18時。月曜・火曜定休。