ワインバー「Y（イグレック）」（浜松市中区千歳町、TEL 053-456-5601）が4月12日、オープンした。

約300種400本のフランス産ワイン

　オーナーでソムリエの山田晃通さんは、浜松市内でカジュアルな雰囲気のワインバーを21年間経営してきた。コロナ禍を受け、少人数でゆったりと過ごせる空間を提供し、より高級感のある店が時代に求められると考え、全く新しいコンセプトの店の開業を検討。「ゆっくりとワインを楽しむ落ち着いた大人の空間」をテーマに、同所を選び、オープンにこぎ着けた。

　店舗は約25坪。テーブル8席とカウンター8席、会員のみが利用できる個室を用意。非日常を感じる空間を演出するため、内装や照明など店舗デザインは全て山田さんが監修。店内は、シックな黒色をベースに、各所にゴールドを配色し高級感あふれる雰囲気が広がる。

　全てのスタッフが「日本ソムリエ協会」の認定するソムリエの資格を持つ、ワインのプロフェッショナル集団。フランス産ワインに特化し、フルーティーな風味のものから渋みのあるしっかりとした味わいのものまで、赤・白ワインとシャンパンを常時約300種類400本そろえる。

　グラスで提供する「ドゥラモット ブリュット」（1,650円）は、すっきりと爽やかな風味と、しっかりとした果実味を感じるシャンパン。2012年に作られた白ワイン「ブルゴーニュ・ブラン2012／ルフレーヴ・エ・アソシエ」（1,650円）は、良質のブドウをふんだんに使うメーカーのワインで、豊かな酸味とコクのある味わいを楽しめる。フランスのマランジュ地方で作られた最上級クラスの赤ワイン「マランジュ 1er クロ・モワンヌ2010／シュヴロ」（1,650円）は、山田さんがフランスに訪れた際に味にほれ込み、現地から直接買い付けし提供。熟成による柔らかな酸味と優しい渋みを感じられるという。

　ワインを楽しむために食事メニューも用意。「チーズの盛り合わせ」（2,200円）は、「チーズプロフェッショナル」という資格を持つスタッフが、店内で独自に熟成させ提供する。「ワインの邪魔をしないカレー」として山田さんが試行錯誤して作り上げた「ソムリエカレー」（1,320円）」は、トマトの酸味とワインのコクを感じるカレー。ほかにも、フォアグラをふんだんに使い黒豚のひき肉と合わせる「黒豚とフォアグラのパテ」（990円）や、下準備と煮込みに3日間かけて作り上げる「牛頬肉の赤ワイン煮込み」（2,200円）などを用意する。

　新型コロナウイルス対策として、入店時に手指のアルコール消毒を求める。スタッフは、出勤前の検温、マスク着用、手指消毒を徹底。飛まつ防止のため、カウンターにはパーティションを設置。密を避けるため、テーブルは間隔を広く取りレイアウトする。

　ワインの話をしながら店内での時間を楽しむ客が多いという。「ゆったりとした空間でぜいたくな時間を過ごせる」「ワインも食事も楽しめる」との声が届いている。「全てのスタッフがソムリエの資格を持っているため、ワインに関することは何でも聞いてほしい。おいしい・安心・安全を提供できる空間を提供できれば」と山田さんは話す。

　営業時間は18時～翌3時。日曜定休。