焼き肉店「ホルモン風月」（浜松市西区入野町、TEL 053-449-2915）が6月22日、オープンした。

柔らかい国産牛を使う「つぼカルビ」

　店を営むのは、高校卒業後、自動車関連の会社に勤務してきた店長の小木昭人さん。実家がうなぎ店を経営しているため、自身もいつか飲食店を開きたいと思い描いてきた。群馬県を中心に全国に30店舗ほどの焼肉店を経営するオーナーと知人を介して知り合い、同店の肉の味に感銘を受けたという。「コロナ禍で自粛モードの広がる地元で店を開き、元気を届けたい」と考え焼き肉店の開業を決意。知人の系列店で修業するため、新潟県と秋田県、愛媛県にある3店舗を回り経験を重ね、オープンにこぎ着けた。

　店舗面積は約15坪で、テーブル席26席を用意。家族連れでも気楽に来店できる空間を作りたいと考え、木目のフロアやレンガをデザインした壁をアクセントに使い、清潔感のある落ち着いた雰囲気に仕上げた。

　同店はホルモンを中心に扱う焼き肉店。「契約する精肉店から直送してもらうため、肉の鮮度には自信がある」と小木さん。単身から家族連れまで気軽に楽しめる店づくりを目指す。「風月ホルモン」（400円）は、魚介のうま味を加えたたれで仕込み、かむほどに広がるうま味を楽しめるという。新鮮であることをイメージして「一番」と名付けた「一番レバー」（490円）は、豚肉のレバー。「臭みがないため、レバーが苦手な方も一度試してほしい」と小木さん。このほか、隠し味にリンゴを使い、しょうゆベースの特製ダレに漬け込み提供する「つぼカルビ」（980円）や、子どもでも楽しめるように用意する、プリプリの食感が特長の「風月ウインナー」（880円）などを用意する。

　新型コロナウイルス対策として、来店時に手指のアルコール消毒と検温を求める。スタッフには、出勤前の検温、マスク着用、手指消毒を義務化。店内は、入り口を常に開放し、3台の換気扇を設置することで換気を徹底。飛まつ防止のため、各テーブルの間にパーティションを用意する。

　オープン間もないが「肉に臭みがなくおいしい」「落ち着いた雰囲気で食事を楽しめる」と来店客からの声が届いているという。「肉を食べて笑顔になって帰ってもらえる店を目指している。地域の方の憩いの場になれればうれしい」と小木さん。「肉の鮮度には自信があるので、ぜひ一度試してほしい」とも。

　営業時間は17時～22時。7月1日からランチ営業（11時30分～14時）も開始する。