ガトーショコラ専門店「KEN'S CAFE TOKYO（ケンズカフェ東京） 遠鉄百貨店」（TEL 053-457-0001）が7月24日、遠鉄百貨店新館（浜松市中区砂山町）にオープンした。

希少品種カカオを使った「特撰ガトーショコラ」

　ガトーショコラ専門店として、現在全国に22店舗展開する同店。飲食業や不動産業などの事業を手がける「アイエヌホールディングス」（中区）社長の森田英貴さんが、新たに食品店を始めようと模索中に同店を知った。高級感ある商品にふさわしい場所として同百貨店内に、フランチャイズ店としてオープンした。

　店舗面積は約2坪。店舗は、チョコレートをイメージしたダークブラウンを基調とし、木目調のカウンターを設置した。

　メイン商品の「特撰ガトーショコラ」（3,000円）は、横12センチ、縦5センチ。イタリアのチョコレートブランド「ドモーリ」が、希少品種とされる「クリオロカカオ」を用いて同店のために調合したチョコレート「KEN'S BLEND CRIOLLO（ケンズブレンドクリオロ）」を使う。国産無塩バターや卵、砂糖を加え、マーガリンやショートニングなどの食品添加物の入った油脂は使わない。小麦粉を加えないグルテンフリーにすることにより、舌触りが滑らかになるという。常温ではテリーヌショコラ、冷やすと生チョコ、電子レンジで軽く温めるとフォンダンショコラのような食感を楽しめる。

　「KEN'S BLEND CRIOLLO」に生クリームを合わせた「CRIOLLO 生チョコレート」（2,500円）は、とろけるような食感を楽しめる。ペカンナッツにキャラメル風味のホワイトチョコレートを絡めた「ペカンナッツショコラ キャラメルサレ」（1,500円）は、アクセントにアンデス産の岩塩を加えた。このほか、焦がしバターとアーモンドの風味がダイレクトに楽しめる「しっとりフィナンシェ プレーン」や、カカオ豆の形でサクサクとした食感の「ケンズパイ」（以上、250円）などもそろえる。

　「高級感があるので、ここぞという時の手土産に使ってもらいたい」と森田さん。「プレゼント品や自分へのご褒美にも購入してほしい。長く愛される店になれたら」とも。

　営業時間は10時～19時。