国産牛ステーキ重専門店「ささ季」（浜松市中区曳馬、TEL 053-472-7789）が2月7日、オープンした。

柔らかい赤身を使った「国産牛ステーキ重御膳」

　店主の佐々木克也さんは、同所で2014（平成26）年からイタリア料理店「梨乃庵（りのあん）」を経営してきた。板前の経験もあり、いつかは原点回帰して和食店にチャレンジしたかったという。1月に閉店を決め、和食の中でも多くの人に親しまれるようにと考案した重箱に入れて提供する牛肉料理をメインにする同店をオープンした。

　店舗面積は約12坪。席数はテーブル席とカウンター席を合わせて18席。黒色を基調に和モダンテイストに仕上げた。

　やわらかく脂の少ない赤身の牛肉を使った「国産牛ステーキ重御膳」（1,620円）は、しつこさのない後味だが食べ応えがあるという。たれは、しょうゆベースに隠し味としてオイスターソースを使い、魚介のうまみを加えることで、独自の味に仕上げた。とろみがあるたれは、ふっくらと炊けるガス釜を使う国産米によく合うという。専門店から仕入れた生湯葉をのせた「生湯葉×国産牛ステーキ重御膳」（1,540円）は、とろけるような食感の生湯葉にだしじょうゆをかけて味わう。希少部位とされる国産ほほ肉を、赤ワインと香味野菜と共に6時間煮込んだ「国産牛ほほ肉赤ワイン煮御膳」（2,200円）などを用意。自宅でも店の味が楽しめるようにと、テイクアウトメニュー「ステーキ重弁当」（1,320円）も販売する。

　佐々木さんは「今までの経験を生かせる店ができてうれしい。堅苦しくない落ち着いた雰囲気の店なので、今までイタリア料理と聞いて一人で来店できなかった人にも、気軽に立ち寄ってもらえたら」と話す。

　営業時間は11時～14時30分。月曜定休。