浜松・上島に4月2日、ラーメン店「マンチヌードル」（浜松市中区上島、TEL 053-473-8077）がオープンした。

野菜増し・麺大盛りにした「マンチヌードルBLACK」

　店舗面積は10坪。席数はカウンターのみの8席。若者が集まりそうな、音楽が流れるスタイリッシュな店内。

　店名の「マンチ」は俗語の「munch＝むしゃむしゃ食べる」から付けた。店名通りにボリュームのある二郎インスパイア系のラーメン。店主の林本貢さんは「二郎の面白さとワクワク感をお客さまに伝えたい」と話す。

　量だけでなく味にも力を入れ、豚頭とモミジ（ニワトリの足）を26時間かけてじっくり煮込んだスープを使う。チャーシューはハンガリー産の豚、調味料のニンニクは青森産を使うなど材料にもこだわる。二郎系ラーメンの特徴である山盛りの野菜はゆでた後に蒸してから提供する。「蒸すことで食感がよくなる。野菜を最後までおいしく食べてほしいから」と林本さん。

　メニューは基本の味「マンチヌードルBLACK」（690円）や辛口の「マンチヌードル RED HOT」、カレー風味の「マンチヌードル SPICY CURRY」（以上730円）など。味の濃さを意味する「カラメ」や豚の背脂の「アブラ」、トッピングのニンニク、タマネギ、は無料で調整できる。林本さんは「二郎のラーメンは600円台。このこだわりは外せないので苦しいながらも何とか実現した」と話す。

　営業時間は11時30分～14時30分、17時30分～21時30分。