つくる人から笑顔に。をテーマに全国でミールキット宅配サービスを提供するヨシケイグループ（本部所在地:静岡県静岡市/代表取締役:井野口 雄一）は、メニューブック「すまいるごはん」10/21号にて『ミシュランガイド東京2024』掲載店フレンチビストロ「Ata（アタ）」の掛川シェフが監修した「掛川シェフ監修Ata特製ブイヤベース～真鯛のカマを使って～」を販売。名店の定番メニューがミールキットで手軽に味わえます。




■「掛川シェフ監修Ata特製ブイヤベース～真鯛のカマを使って～」




ベースには素材の味を引き立てるために厳選した鯛やホタテの魚介類をふんだんに使用し、完熟トマトの旨味と酸味、白ワインと香味野菜を合わせる事で奥深い味わいになるように仕上げました。
最後にリゾット風にしても美味しく召し上がれます。
＜キットde楽コース　10/23（水）＞

■バイヤー開発秘話

商品開発担当 重松
「シェフのお店定番メニューをミールキット化するにあたり、味の再現に努めました。真鯛のカマを使用しますが、このような特殊部位は量を確保するのが難しく、これまでヨシケイのミールキットでは使用していませんでした。しかし、今回Ata特製ブイヤベースの味を再現するにあたり、初めてミールキットで使用しました。真鯛のカマの身はしっとりと口触りが良く、煮ていくうちに旨味がスープに溶け出します。
味のベースとなるブイヨンにも真鯛のアラを使用し、真鯛の旨みを凝縮させています。さらに具材であるムール貝、ムキエビ、するめいかからも旨みが出、コク深い味わいになっています。冷凍でのお届けですが、解凍しお鍋で煮ていた
だく過程でこれら魚介の旨みが合わさる設計になっています。
『ミシュランガイド東京2024』掲載店であるフレンチビストロ「Ata」の定番メニューをぜひご家庭でご賞味ください！




■掛川哲司オーナーシェフ





『ミシュランガイド東京2024』掲載店であるフレンチビストロ「Ata（アタ）」のオーナー掛川哲司シェフ。様々なジャンルで食を楽しめる、人気のレストランやカフェの展開だけではなく、2024年3月13日には東京で話題の麻布台ヒルズに惣菜店をオープンさせるなど幅広く手掛けています。
■ミールキット宅配サービスのパイオニアのヨシケイ
ヨシケイグループは、50年近くにわたってライフスタイルの変化に対応したメニューを開発し続け、日本の食卓をサポートしてきました。2019年には、再配達ゼロの取り組みが「COOL CHOICE LEADERS AWARD 2018」の最優秀賞である、環境大臣賞を受賞。また、2023年9月には、自社便を使った利便性と環境に配慮したサービス展開が高く評価され、日本食糧新聞社主催の第32回「食品安全安心・環境貢献賞」を受賞。2023年11月には、子育て世帯が選ぶ便利な役立つサービスとして、一般社団法人日本マザーズ協会主催の「マザーズセレクション大賞2023」を受賞しました。また、日本流通産業新聞社より発表された2024年2月29日号「食品宅配 売上高ランキング」では1位を獲得し、15年連続で首位独占しています。これからも「楽しい食卓・明るい家庭」を実現するため、グループを挙げて安全安心と美味しさをお届けします。


【ヨシケイグループ本部 会社概要】
社名：ヨシケイ開発株式会社
本社所在地：静岡県静岡市駿河区国吉田1丁目8番30号
代表取締役：井野口 雄一
URL：https://yoshikei-dvlp.co.jp/
●Instagram：https://www.instagram.com/yoshikeigroups/
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