洋菓子店「エレグラント U（ユー）」（浜松市浜北区内野、TEL 053-568-7469）が4月14日、オープンした。

北海道産クリームチーズを使った「こまったにゃ」（左）、ブラックベリー、紅茶の香りが豊かな「ビオレット」（中央）、ショートケーキ「シャンティフレーズ」（右）

　店主の塚田悠也さんは、浜松の製菓専門学校を卒業後、浜松、東京、神奈川などの洋菓子店でパティシエとして経験を重ねた。母校で教員として約7年勤務する中、2021年にフランスで開催され世界11カ国が参加した洋菓子のワールドカップ「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」に日本代表チームのキャプテンとして出場し、準優勝した。「世界大会で結果を残せたので、次の目標として自分の店を出すことを目指し、身近な存在である浜松への出店を決めた」と塚田さん。

　店舗面積は約30坪。店内は、白色を基調にシックなデザインに仕上げた。世界大会で出品した菓子のモチーフにした「キリン」を使いたいと、キリン柄を外装にあしらい、店内には白いキリンのオブジェを飾る。

　「優雅な時間を提供する店」をコンセプトに、塚田さんが見定めて仕入れた食材を使い、味のバランスを考慮して仕上げるというスイーツをそろえる。「はままつフルーツパーク」（北区）から仕入れる朝摘みのイチゴを使ったショートケーキ「シャンティフレーズ」（537円）は、北海道根釧地方の牛乳で作った乳味が強い生クリームに、すっきりとした後味のクリームを加えるという。ブラックベリー、紅茶、ベトナム産チョコレートを使ったケーキ「ビオレット」（639円）では、食材が組み合わさった豊かな香りが楽しめるとも。猫の形にデザインしたケーキ「こまったにゃ」（622円）は、濃厚な北海道産クリームチーズにベルガモットとライムゼリーの酸味を加え、爽やかな風味に仕上げるという。

　このほか、「蜂蜜」や「ほうじ茶」など5種類をそろえる「フィナンシェ」（248円）、チョコレートの苦みや香りが楽しめるクッキー「キューブカカオ」（862円）などの焼き菓子も販売する。

　オープン後は、連日売り切れが続く順調な滑り出しという。塚田さんは「自分にしか表現できない洋菓子を楽しんでもらえたら。生菓子だけでなく、焼き菓子のおいしさも伝えていきたい」と話す。

　営業時間は10時～19時。日曜・月曜定休。