浜松・三和に3月15日、とんこつラーメン店「武士道」（浜松市南区三和、TEL 090-8072-2736）がオープンした。

とんこつラーメンに浜松ギョーザとライスが付いた「武士道定食」

　同店のコンセプトは万人受けするとんこつラーメン。九州のとんこつラーメンではなく、臭みを減らしてクリーミーな口当たりを意識したとんこつラーメンを提供する。店長の中筋博子さんは「開店までに多くの方に試食をしてもらい、味の調整を行った。女性の方の意見を多く取り入れ、あっさりタイプも用意した」と話す。麺も加水率の低い細打ち麺と異なり、モチモチした食感が特徴の細麺を使う。

　店舗面積は30坪。席数はカウンター7席、テーブル38席の計45席。家族で来やすい、温かみのあるアットホームな店内。中筋さんは「サラリーマンがくつろげる店にもしたかったので昼の営業時間を長めの15時までにした」と話す。

　メニューは「ちょいこってりとんこつラーメン」「あっさりとんこつラーメン」（以上650円）、とんこつラーメンにライスとギョーザが付いた「武士道定食」（950円）、焼津水産から取り寄せたマグロを使った「マグロ漬丼」（350円）、「マグロ炙丼」（400円）など。「家族客や高齢者の方にも来ていただきたいのでマグロ丼のメニューも用意した」と話す。

　中筋さんは「万人受けを目指したブレないラーメン作りをして、多くの方に支持されることで多店舗化していければ」と今後に意欲を見せる。

　営業時間は11時～15時、17時～22時。