京料理店「みやこだ亭」（浜松市北区新都田、TEL 050-8887-2772）がオープンして1カ月がたった。

京野菜や自家製ゴマ豆腐が楽しめる「京風鯛めし膳」

　店主の近藤誠さんは、京都の料亭で修業し、40年以上に渡り京料理一筋の料理人として経験を重ねた。出身地の愛知県を拠点に、出張料理人として京都や東京など全国へ赴く中で、浜松市の知人に出会ったという。「知人から、気候や利便性、良質な食材に恵まれた町だと話を聞く内に、浜松に魅了された」と近藤さん。浜松への移住を決め、同店のオープンに踏み切った。

　店舗面積は約20坪。席数はテーブル席のみ16席。店内は、京都製の格子や朱色ののれんをアクセントに、明るく入店しやすい雰囲気の和モダンデザインに仕上げた。

　食材は京都や浜松を中心に、全国から旬の食材を直送便で仕入れる。京都の作家にオーダーメードした器を使い、季節感を演出。化学調味料は使わず「体にやさしい料理」の提供を目指す。近藤さんは「京料理というと薄味のイメージがあるが、培った技術で食材のうまみをしっかりと引き出すので、ぜひ味わってほしい」と話す。

　鳴門市から仕入れたタイを使った「鯛めし」をメインにするランチメニュー「京風鯛めし膳」は、予算に応じて3種類を用意。「八坂」（2,750円）は、京野菜や京都から仕入れた生湯葉や生麩を味わえる前菜「京の料理箱」と「湯葉の吸い物」をセットにする。このほか、旬の刺身とデザートに浜松産「天使音（あまね）マスクメロン」を加えた「平安」（3,850円）、季節の一品料理も味わえる「大原」（4,950円）をそろえる。婚約時の両家顔合わせなど、「特別な日」に利用できる「祝いの京懐石」（7,700円～）も用意。刺し身をはじめ、タイやエビなどを使い華やかに盛り付けた料理を提供する。

　ディナーは、土曜・日曜のみ営業する。「京の料理箱」や刺し身が楽しめる「大原」（4,950円）や、料理長おまかせの「京懐石」（7,700円～）などを用意する。

　オープン後は口コミなどで評判が広がり、すでにリピーターも多いという。「京料理や懐石と聞くと固いイメージがあるが、気軽に来店してほしい」と近藤さん。「京都をはじめとする全国の食材はもちろん、浜松の食材の魅力も伝えていきたい」とも。

　　営業時間は、ランチ＝11時～12時、12時10分～13時10分、13時20分～14時20分の3部制。ディナー（土曜・日曜のみ）＝17時～19時。月曜・火曜定休。前日までの完全予約制。