浜松・佐鳴台の親子丼・とんかつ専門店「とん唐てん」（浜松市中区佐鳴台6、TEL 053-440-0385）が4月19日、1周年を迎えた。

　同店は居酒屋から業態転換。店主の名倉隆さんは「オープンからの1年は苦労の連続だった。自分の理想の味を安定して出すのに時間がかかった。今では触っただけで肉の良しあしが分かるようになった」と話す。

　素材は御前崎産の黒シャモ、湖西産銘柄豚、魚沼産こしひかりなどを使う。オープンして1年たった現在も休みを利用して東京の有名店へ出向き、調理法のヒントを得るために努力する。名倉さんは「味には自信があるが、さらに進化できるように努力をしている」と話す。

　店舗面積は27坪。席数はカウンター4席を含め36席。名倉さんは「今後はお客さまとの対話を今まで以上にできるようにカウンターを充実させたい」と話す。「食べたい部位と量をお客さまの目前でカットするスタイルも取り入れたい」とも。

　メニューは「とんかつ定食（竹）」（1,780円）、「上とんかつ定食（松）」（2,380円）、「ひれかつ定食」（1,680円）、「黒軍鶏匠み炙（あぶ）り親子丼」（1,480円）、モツと手羽先、フォアグラを使った「黒軍鶏特製炙り親子丼（1,880円）などを用意する。

　名倉さんは「今後は店舗展開を視野に入れて頑張りたい。今よりもお手頃な価格でおいしい親子丼やとんかつなどを考えていく。もちろん同店の味は1年目以上に進化させる」と話す。

　営業時間は11時30分～14時、17時30分～21時。水曜・第3木曜定休。