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浜松・千歳町に煮野菜メインの居酒屋 農家直送の旬野菜でメニュー展開

谷野ファームのシンプルサラダ

谷野ファームのシンプルサラダ

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 居酒屋「福和来」(浜松市中区千歳町、TEL 053-458-1311)が4月16日、浜松・千歳町にオープンした。

地元漁港の魚を使った料理も提供

 浜松で2店舗展開する「福和来」。「ヘルシーな料理を提供したい」という思いで、3店舗目は地元漁港の魚や農家直送の朝採れ野菜を使った料理を提供する新業態の居酒屋として開いた。

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 店舗面積は約28坪。カウンター10席、掘りごたつ36席の計46席。カウンターや廊下、一部個室にはアクセントに緑を入れる。照明の照度を落とし、落ち着いた雰囲気の中で食事を楽しめるような空間づくりをした。

 メニューは煮野菜料理をメインに約60種類を用意。煮野菜は特製のだしで煮込んだりさっと炊いたりと、素材に合わせて調理。「煮アスパラと自家製クルミ味噌(みそ)」や「煮長芋の梅・おかか和(あ)え」(以上380円)、「煮九条ネギと鴨(かも)肉」(680円)、「煮かぼちゃのフルーツバターのせ」(580円)など幅広い煮野菜料理をそろえる。「谷野ファームのシンプルサラダ」や「長谷川農産の生マッシュルームと生だこのサラダ」(以上、880円)など、サラダも6種類用意し充実させた。グランドメニューを作らず、旬の野菜を使った料理を提供し、メニューを定期的に更新していくという。

 ほかにも、焼き物メニューや揚げ物メニューも用意し、揚げ物は酸化の少ない米油を使い、職人が丁寧に揚げる。国産の「馬刺しの五種盛り合わせ」(2,480円)や「まぼろしのレバ刺し」(1,980円)なども提供する。

 店長の宮城ちさとさんは「外食をするなら安心で安全なものを食べてほしい。旬のものを食すのが一番いいと考えている。当店で旬のおいしい料理を食べてもらいたい」と話す。

 営業時間は17時~22時。日曜定休。

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