浜松・肴町に3月1日、「創作和食居酒屋～匠～」（浜松市中区肴町、TEL 053-450-8488）がオープンした。

レンガの壁で、洋風の空間に仕上げた一室

　神奈川を中心に、それぞれ趣の異なるスタイルで居酒屋を多店舗展開する同店。神奈川以外でのオープンは新潟に続き2店舗目。神奈川県の地域性に比較的似ていることや、マーケティングリサーチにふさわしいともいわれる静岡県で実店舗を持ち、新規開拓へつなげようとオープンにこぎ着けた。

　店舗面積は94坪。150席ある店内は全て個室席。レンガや和柄の壁紙など、部屋ごとに雰囲気が異なる。中でも鳥かごのランプとクッションを配した部屋は女性の居心地のよさを意識。「訪れる度に違ったイメージで空間を楽しませる」という。

　料理はパフォーマンス性の高い肉料理を用意。名物料理は漫画に出てきそうな骨付き肉「マンガ肉」（1,620円）。「スペイン産熟成生ハム切り落とし」（842円）は、ハモンセラーノ原木を目の前で切り落として提供。ふたを開けると煙が上がる「せせり煙焼き」（745円）や、皮のパリパリした食感と、中身をジューシーに仕上げた「ボリューム満点！丸鶏の香味揚げ」（1,382円）など、肉料理を豊富にそろえる。ほかにも、造りやサラダ、パスタやピザなどの創作料理約50種類そろえる。酒類はビールやサワー、カクテルなど約70種類。今後は、生のフルーツを1日漬け込み果実の甘みを引き出した「フルーツハイボール」を用意していくという。

　「友達も家族も気軽に呼べる店にしていきたい」と店長を任された三澤誠司さん。「まずはスタッフ同士、同じ志を持って取り組んでいきたい。ここで働いていることに誇りを持てたら、自（おの）ずと周囲に自慢をしたくなり、訪れてもらいたくなる。良いチームワーク作りから始めていきたい」とも。