「居酒屋お～る」（浜松市中央区葵東2、TEL 070-2000-7978）が6月5日、オープンした。

人気の「豚ホル焼」

　店主の石川賢人さんは浜松市出身。20歳前後から居酒屋をやるのが念願だったという。修業の一環として市内の「七輪焼ホルモン」の店に13年間勤務。一から料理の基礎を身に付けた。「魚のさばき方から居酒屋メニューの作り方まで幅広く教えてもらった。あの経験がなければ、今の自分はなかった」と話す。退職後は肉の卸の仕事に関わりながら肉の見分け方を学び、独立を果たした。

　店舗面積は約15坪で、席数は、カウンター＝6席、テーブル＝14席。白と黒、グレーを基調とした内装で若者でも入りやすい雰囲気を心がけているという。

　看板メニューの「豚ホル焼」（550円）は、豚のホルモン（小腸と大腸）とモヤシを塩ニンニクで味付けする。ホルモンの歯応えがしっかりしていて、酒との相性も良いという。「豚キムボール」（650円）はチーズ入りブタキムチの唐揚げ。からっと揚がった表面からジューシーな肉汁とチーズが溶け出すという。味はやや甘めで子供でも食べやすいという。「典座サラダ」（750円）は以前勤めていた店の人気メニューで、当時の店主の許可を得て、店名をそのまま料理の名前にした。千切りキャベツとパプリカの上に細かくスライスしたジャガイモのフライを載せ、パリッとした口当たり。手焼きの皮を使った「もなかアイス」（400円）は、バニラ味と抹茶味を用意している。

　石川さんは「オリジナルメニューを中心に、年配の人から若者まで、誰もが気軽に入れるような店を目指したい」と話す。

　営業時間は17時30分～24時。日曜定休。