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浜松・葵西にバインミー専門店 日本人向けとベトナム風、両方の味付けで

浜松・葵西にバインミー専門店 日本人向けとベトナム風、両方の味付けで

日本人向けの味付けとベトナム風のバインミー10種類を用意する

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 浜松・葵西に4月20日、バインミー専門店「Hadola(ハドラ)」(浜松市中区葵西、TEL 053-424-5622)がオープンした。

小さな子どもを持つランさんが母親目線で設計した店内

 約10年前に来日した店主のディン・ティ・シュアン・ランさん。日本で学んだことをベトナムへ持ち帰りたいという思いで、さまざまな飲食店で日本のサービスを学んできたが、結婚し子どもを持ったことで考えが変わったという。日本の教育の下で子どもを育て、自分のやりたいと思っていたベトナム料理店を始めたいと夫に相談。約3年前から店を持とうと計画を始め、カフェ感を出しやすいバインミー専門店として、ベトナム人が周辺に多い同所でオープンにこぎ着けた。

 店舗面積は約35坪。テーブル34席。小さな子どもを持つランさんが母親目線で店内設計を考え、子連れの母親でもゆっくりできるようキッズスペースも完備。店名は「浜松」の「ハ」と夫婦それぞれの名前の初めの文字を取り、「2人で頑張っていきたい」という思いを込めた。

 メニューはベトナム風のサンドイッチ「バインミー」10種類。「ローストビーフ」(550円)や「焼き鳥マヨ」(480円)など日本の味付けのバインミーを用意。焼き鳥のタレの味付けなど日本人になじみのある味付けで、親しみやすいようにしているという。

 調味料にナンプラーを使った「塩つくね豚」(520円)や「ローストポーク」(550円)などベトナム風のバインミーもそろえる。どのバインミーにもパクチーを使うが、苦手な人はパクチーなしも対応する。バインミーに使うパンは全て自家製でその日に作り、フランスパンのように外はカリッとし、中はもちもちの食感に仕上げる。オーダーが入ってから作り、暖かいバインミーを提供。テークアウトもできる。

 ほかにも「マンゴースムージー」(Sサイズ=480円)や「アボカドスムージー」(490円)などスムージーメニューもそろえる。客からは「素材の味が濃くおいしい」と好評だという。

 「日本の客に何が受けるのかを日々研究してメニューも改良していきたい」とランさん。「子ども連れの母親にもぜひ利用してもらいたい」とも。

 営業時間は10時~19時。

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