飲食デリバリー専門店「TGAL DELIVERY（テガルデリバリー）浜松店」（浜松市中区元浜町、TEL 053-477-5998）が8月7日、オープンした。

牛タン専門店せんりの「熟成厚切り牛タン弁当」

　東京が発祥で、ピザやすしに変わる新しいデリバリーサービスという位置づけで作られ、高級ハンバーガーやローストビーフ専門店など、30以上のブランドを扱う「TGAL」。北海道から九州まで、直営店とフランチャイズ店合わせて、60店舗以上を展開。店舗によって扱うブランド数は違うが、材料などの素材はテガルから配送され、それを各店舗で調理。できた商品は、出前館やウーバーイーツを経由してデリバリーを行う。

　東京で飲食店の経営や、コンサルタント行う会社を経営する社長の石原雅也さん。新事業を考えていたところ、TGALの関係者だった後輩と話す機会があり、やってみないかと声を掛けられた。今までさまざまな飲食店にかかわってきた経験を生かせることもあり、フランチャイズ店として出店を決意。いくつか候補地があったが、6月からウーバーイーツが導入されることや、実際に訪れたときに街や言葉がきれいだと感じたことから浜松での出店を決め、物件を探してオープンにこぎ着けた。

　店舗は約30坪。調理をするスペースと、事務仕事をするスペースに分かれている。配達用のバイク3台を用意。見た目で印象付けるため、スタッフは明るいミントグリーンのユニホームを着用している。

　浜松では食べることができなかった洋食を中心に、出前館経由で14ブランド、ウーバーイーツ経由で8ブランドのメニューを提供する同店。茂出木浩司シェフが監修するカレーライス専門店「3代目たいめいけんカレー」や女性や芸能人からの人気が高いことで知られる、ミルフィーユカツ専門店「キムカツ」といった有名店がそろっている。ほかにも、仙台発祥の牛タンザ・ベスト・オブ・シェフ50に選ばれた住村哲夫シェフ直伝の数日間熟成させたタンを使った「牛たん専門店せんり」の「熟成厚切り牛タン弁当　塩味」（小＝2,293円）や、半熟卵の創作オムライス専門店「omurice cafe yellow gourmet」の「半熟オムライス熟成トマトソース」（1,208円）などを用意。「レシピはあるが、今までの経験を踏まえよりおいしく食べてもらうことを考えて、仕込みや焼き方に工夫をしている。牛タンは時間がたつと硬くなりやすいが、そういったご意見はもらっていない」と石原さん。

　おいしいものを提供したいという精神をスタッフ全員に同じように持ってもらうよう心掛け、あいさつ、身だしなみなどスタッフの教育にも力を入れる。例えば、バイクでデリバリーするスタッフにも調理する様子を見てもらうことで「おいしいものを運んでいる」と自信をもって配達ができるようにしている。

　新型コロナウイルスの対策として、スタッフは検温を行い、マスクを着用しアルコールで手指消毒を徹底。定期的に換気を行っている。デリバリー時も接触を減らすため、事前決済や「置き配」にも対応する。

　開店3日目にはすでにリピートする人がおり、同店が扱う複数のブランドで注文してくれた人もいる。「29分で届けることにこだわって工程を常に見直し、効率よく配達できる工夫をしている」と石原さん。「お弁当であっても、店で食べるようなおいしいものを、きれいに盛り付け、迅速に届けることにこだわっている。与えられたものをそのまま提供するのではなく、食べる人に喜んでもらえるものを常に追求して提供していきたい」とも。

　営業時間は11時～22時。出前館またはウーバーイーツから注文できる。