創作料理店「WINE & JAPANESE GRILL FUJITA（ワインアンドジャパニーズグリルフジタ）」（浜松市中区東田町、TEL 053-455-2552）が10月4日、移転リニューアルした。

「ワイン＆ジャパニーズグリル フジタ」の料理

　店主の藤田隼介さんは、市内飲食店に勤務する中で料理人としての経験を重ね、2008（平成20）年に中区田町に同店をオープン。中心市街地から少し離れた落ち着いた場所で営業したいと、2012（平成24）年に同松城町に移転した。将来的にランチ営業を始めたいと考える中で、適した広さと立地のテナントと出合い、今回の移転リニューアルを決めた。

　店舗面積は約30坪。席数は、テーブル＝20席、カウンター＝5席。店内は、黒とグレーを基調にした落ち着いた雰囲気の和モダン空間。エントランスに石を並べ、セラミック製のシックな家具を使うなどして高級感を演出した。

　ワインと相性の良い、和食のテイストを盛り込んだ創作料理を中心に提供する。静岡産黒毛和牛や舞阪漁港で水揚げされる旬の魚介、地元産の無農薬や減農薬野菜など、良質な食材を見定めて仕入れる。ワインは、日本人の好みに合うとされるピノ・ノワール種を多く取りそろえる。

　「コースA」（5,500円）は8品で構成する。「三ヶ日牛ローストビーフ トモサンカクと内ももの盛り合わせ」は、希少部位とされる「トモサンカク」と赤身のさっぱりとした味わいが特徴の「内もも」の2種類のローストビーフを楽しめる。せいろで蒸し上げる「ニューカレドニア産 天使のエビとコンソメ出汁（だし）巻き卵」は、トリュフソルトで仕上げる。このほか、「柔らかリブロースステーキ 静岡県産わさび添え」や「鮮魚のカルパッチョサラダ仕立て」、デザートなどを提供する。

　「コースB」（6,500円）は、コースAのリブロースステーキの代わりに「黒毛和牛A5ランク 静岡育ちランプとアワビのステーキ 特製赤ワインソース」を入れたコース。「スペシャルディナーコース」（9,000円～）は、「活（い）きオマールエビのタルタルチーズ焼き」と「自家製豆腐 オリーブオイル&トリュフオイル」が加わる。

　一品料理として、地元の旬の食材を使う「浜名湖産活きハマグリの酒蒸し」（1,300円）、おろししょうゆと静岡県産ワサビで仕上げる「ラムチョップ」（2本＝2,000円）、「山芋と豆腐のステーキ 鉄板チーズ焼き」（900円）などをそろえる。

　オープン後は、移転前の常連に加え新規の来店客も多く、順調な滑り出しという。藤田さんは「中心市街地から少し離れた落ち着いた空間で、おいしい食事と酒を楽しんでもらえたら」と話す。

　営業時間は18時～22時。月曜・火曜定休。コース料理は2人以上の完全予約制。