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浜松・幸に無化調ラーメン店-脱サラ開業、女性専用席も

店舗外観

店舗外観

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 浜松・幸に1月11日、ラーメン店「麺喰いkakeru」(浜松市中区幸、TEL 070-5553-8029)がオープンした。

ユズ果汁と皮を合わせた「ゆずつけ麺」

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 店主の熊谷達也さんは東京出身。東京のラーメン店で約4年修業したが、浜松の会社に転職し8年間サラリーマン生活を送った。しかし、ラーメン店出店の夢を捨てきれず今回開店に至った。

 コンセプトは「化学調味料を一切使わないラーメン」。「素材の味を最大限に引き出すことで、化学調味料を使わず、濃厚でありながら澄んだ味わいのラーメンを実現した」と熊谷さん。「化学調味料を完全に否定している訳ではない」と卓上には化学調味料も用意する。

 店舗面積は約15坪。席数はカウンター席4席とテーブル席14席の全18席。シックな色合いのテーブルや壁紙、レトロな椅子、間接照明などで店内をカフェのような雰囲気に仕上げた。女性1人でも入りやすい内装を心掛け、2月1日からは時間限定(13時30分~17時30分)で女性専用席も用意する。

 メニューは、「つけ麺」(780円)や「らーめん」(730円)のほか、唐辛子粉をトッピングした「トン辛節のつけ麺」(880円)、ユズ果汁と皮を合わせた「ゆずつけ麺」(830円)など。スープにもこだわり、10時間以上煮込んだ豚骨と大量のさば節を煮込んで作ったスープに、5種類の魚介素材を加えて作るしょうゆだれを合わせる。全てのメニューで細麺と平太麺から選択できる。

 熊谷さんは「男性だけではなく女性も喜んでくれる店にしていきたい」と意気込む。

 営業時間は11時~15時(2月からは21時まで)。火曜定休。

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