浜松・初生に1日2組限定の和食料理店「膳 こころ粋」（浜松市北区初生町、TEL 090-7683-4808）がオープンして1カ月がたった。

住宅地に立つ店舗

　和食料理をメーンに提供する同店。店主の中村あい子さんは趣味で自宅に客を招き料理を振る舞ってきたが、60歳を過ぎ「自分の店として好きなように料理を提供したい」と考えるようになった。客をもてなす準備が整ったため今回自宅の和室を利用し店を開くことにした。

　大きな通りには面しておらず、路地を入った住宅街にある同店。1日昼夜各1組限定の完全予約制をとっている。「敷居が高いわけではなく、純粋にお客さまに最高のおもてなしをしたいという思いからこの形にした」と中村さん。調理から接客まですべて1人で切り盛りする。築30年になる自宅の15畳の和室に6席を用意。家でくつろぐような感覚で食事をしてもらえるようあえて改装はしなかった。時計は置かないことで、時間を気にせず楽しんでもらうための工夫もしているという。

　料理は中村さんが主婦として培ってきた経験と、ホテルなどに食事に行った際に味や盛り付けなどを研究して考え出した創作和食を提供。メニュー構成は会席料理で。前菜、刺し身の盛り合わせ、煮物、焼き物、揚げ物、酢の物、ご飯、デザートの順番で約2時間かけて提供する。料理内容は旬の食材を使うため季節によって変更。焼き物にはアボカドとエビを使ったグラタン、揚げ物にはリンゴとピーマンを豚肉で包んで揚げたフライなど創作和食ならではのオリジナリティーを詰め込んだ料理を用意する。コース内の料理とは別にサービスとしてタラバガニや和牛のステーキなど高級食材を提供することもあるという。

　「一期一会の出会いを大切にしている」と中村さん。「ゆっくりゆったりできる和モダンな空間を提供するので、ぜひ足を運んでいただきたい」とも。

　営業時間は昼＝12時～、夜＝18時～。料金は昼＝2,500円、夜＝4,000円。予約は2人からで電話で受け付ける。