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浜松・千歳町に焼き鳥とワインの店「志ノ蔵」 地元生産者らの思い込め開く

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浜松・千歳町に焼き鳥とワインの店「志ノ蔵」 地元生産者らの思い込め開く

店長の青島渉さん(左)とスタッフ

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 浜松・千歳町に3月13日、焼き鳥とワインの店「志ノ蔵」(浜松市中区千歳町、TEL 053-454-4096)がオープンした。

焼き鳥をはじめ約60種類の料理を用意

 野菜の生産、流通、販売を手掛ける「ホットファーム」(西区志都呂)が経営する同店。「静岡県産食材の生産者の思いが伝わる・伝える店」をコンセプトに同社や協力農家の食材を、よりダイレクトに届けたいとの思いから約3年前に企画立案。理想的な物件が見つかったことからオープンにこぎ着けた。

 店舗面積は約25坪。1階はカウンター12席とテーブル2席、2階はテーブル28席の計42席。内装は木目と黒色を基調とし、落ち着いた雰囲気を演出。1階は食材を並べたショーケースや常時約50種類のワインをそろえるワインセラーを完備。2階は個室を整え、プライベートな空間を楽しめるようにした。

 フードメニューは、浜松市を中心に静岡県内産や自社ブランドの野菜も提供する。甘みと酸味のバランスが整ったジューシーな完熟トマト「アップルスター」を使った「アップルスターのカプレーゼ」や、葉先がフリルのような形をした「フリルレタス」と富士市産マッシュルームを使った「しゃきしゃきフリルレタスと生マッシュルームのサラダ」(以上700円)をはじめ、焼き鳥や串物、一品料理など約60種類を用意する。鶏肉は栃木県産の「香鶏」を使った「もも」(220円)や「つくね」(300円)、「手羽」(210円)、山梨県産の「牛タン」(300円)、浜松市産の「豚ロース」(270円)などをそろえる。

 ワインは「グレイス グリド甲州」(4,500円)や「アップルツリー シャルドネ」「メルセデス ピノノワール」「バレタ メルロー」(以上3,500円)などを用意。ソムリエの資格を持つ店長の青島渉さんが食材や季節に合わせたワインを提供する。ほかにも、天竜材の「割り箸」は静岡県内唯一の製造所「せきれい」(天竜区二俣)、「コースター」はプレス加工会社「KPI」(浜北区善地)のものを使うなど、食材以外にも地元の生産者や協働者との結び付きを大事にしているという。

 青島さんは「素材の味と共に食事の場も楽しんでもらえたら。街中を盛り上げ、浜松の魅力を発信できるような店にしていけたら」と意気込む。

 営業時間は17時~24時。日曜定休(祝日の場合は営業、翌月曜休み)。

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