「DAREA（ダレア）ラーメン＆ビストロ」（浜松市中央区入野町）が9月1日、オープンした。

「DAREAラーメン＆ビストロ」外観

　運営はモデルプロダクションやコンテンツ制作、出版、水着製造販売など幅広く手掛ける「H＆I マネジメント」（浜松市中央区）。社長の岩崎渉さんは浜松市出身で、米スタンフォード大学大学院でMBA（経営学修士）の学位を取得し、大手証券会社に3年間勤務。プロサーファーを目指して再渡米したものの、けがで断念したという。レディース水着のデザインをきっかけにカメラマンやコンテンツ編集などに手を広げ、独立した。もともとラーメンが好物だったことから浜松や大阪で修業し、ラーメン店の経営にも乗り出した。「ラーメン店は多店舗展開しやすい業態。この店で研究したレシピをいずれは全国展開したい」と岩崎さん。

　店舗面積は約11坪。席数は、カウンター＝8席、テーブル＝4席。黒を基調としたシックな内装で、モデルプロダクションがプロデュースしたモダンな空間に仕上げた。

　看板は国産丸鶏のスープにサバから抽出したオイルを加えた「丸鶏と鯖（さば）の醤油（しょうゆ）ラーメン」（1,300円）。独自のしょうゆだれを使い、低加水の自家製麺にスープが染み込んで濃厚な味わいという。数量限定の「牡蛎（かき）ジェノベーゼのラーメン」（1,600円）はカキのアヒージョから仕上げたペーストと丸鶏清湯（チンタン）スープをブレンド。カキの臭みを抑えて複雑な味わいが楽しめるようにした。同じ数量限定の「オマール海老（えび）スープのラーメン」（1,600円、辛口＝1,700円）はオマールエビのほぐし身をふんだんに使ったビスクスープでフレンチテイストの一杯に仕上げている。

　岩崎さんは「仕込みに時間をかけ、全て一から手作りしている。所属モデルとのコラボレーションイベントも開催するなど、ラーメンだけではない異質な空間を楽しんでほしい」と話す。ビストロ営業は11月以降の予定。

　営業時間は11時～15時。日曜・月曜定休。