浜松･古人見に5月12日、イタリアンレストラン「RESTAURANT shushu（レストラン シュシュ）」（浜松市西区古人見町、TEL 053-522-7786）がオープンした。

　浜名湖畔にたたずむ同店。オーナーの古橋秀太さんは浜松のレストランで勤務した後、スペインに渡り3年間日本食の料理人を経験し、結婚を機に帰国。妻の友絵さんと共に地元での開業を決意し、同店のオープンにこぎ着けた。

　店舗面積は約15坪。座席数はカウンター4席、テーブル20席。店内のテーブルや椅子などに大工が実際に現場で使っていた足場板を使用することで、オールド感を演出。キッチンは、客に安心してもらえるよう料理風景が見えるオープンキッチンにした。窓は大きめに作り、浜名湖を眺めながら食事ができるようになっている。

　店の裏には畑があり、農家を営む祖父から指導を受けながらトマトやレタス、カボチャ、ラディッシュなどの野菜を栽培。「まだまだ種類は少ないが料理の幅が広がるよういろいろな野菜作りに挑戦していきたい」と古橋さん。店の周りには数種類のハーブを植え育てており、料理のトッピングに使う。

　メニューは畑で採れた野菜や地元産の素材を使ったイタリア料理がメーン。オリーブオイルをベースとした生地にトマトなどの具材をのせ、店の周りで採れたハーブを使ったオレガノソースをかける「SHUSHU特製ピザ」（1,296円）や、畑で採れたミニトマトやルッコラなどの野菜に手作りのリコッタチーズを添えた「手作りリコッタチーズのサラダ」（594円）などを用意。浜名湖近海で捕れた旬の白身魚を使った「季節魚のアクアパッツァ」（1,512円）なども提供する。

　「地元のおじさんが長靴で入って来られるようなアットホームな店にしたい」と古橋さん。「海外で培った技術で料理を提供し、古人見町を盛り上げていきたい」とも。

　営業時間は11時～14時、17時30分～21時。火曜･第3水曜定休。